三、醋黄瓜
选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量 。
制法：1 。将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净 ， 切成1厘米宽、4厘米长的条 ， 入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。
2、将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。
特点：甜酸可口，鲜脆 。
四、麻酱拌黄瓜
原料：黄瓜200克 ， 食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
制法：1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。
2、黄瓜洗净切成细丝 ， 入沸水中焯一下，捞出放盘中 。
3、将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。
五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1、5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥 ， 备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 。
特点：清爽、美味，且简单、省事 。
六、拌黄瓜丝
原料：嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥 白糖一钱香油五分
制法： 先将黄瓜洗净 ， 控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。
特点： 鲜脆味美，清淡利口 。
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2、黄瓜的功效与作用 黄瓜的饮食禁忌 黄瓜又叫做王瓜、胡瓜 ， 属于葫芦科植物 。我们都知道黄瓜的营养价值及功效非常高，加上它价格便宜，种植面积广泛，因此是人们餐桌上最常见的蔬菜之一 。最近经常有人在网上咨询黄瓜的功效与作用有哪些？下面我们就一起来了解看看吧，希望我们提供的有关黄瓜的相关资讯能够说明您正确健康饮食 。
【黄瓜的功效与作用】
一、黄瓜的营养价值
1.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 。
3.黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是很好的食物 。
4.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
二、黄瓜的功效与作用
1、预防糖尿?。抵妊?
黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病 。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇 。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水准，预防高血压 。
2、补充维生素
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等 。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好 。
3、加速新陈代谢
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等 。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用 。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用 。
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