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5、铁棍山药和脆山药的区别铁棍山药属于面山药，下面来看看面山药和脆山药的区别：
一、口感方面
脆山药和面山药在口感上有明显的区别，脆山药顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种；而面山药则是一种口感比较软糯而且略带甜味的品种，具有久吃不腻、味道醇香的特点 。
二、产地不同
脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南以铁棍山药为代表 ， 不但营养而且富有保健性，是典型的药食两用蔬菜 。
三、食用方法不同
由于山药脆和面，所以食用方法也是截然不同的 ， 脆山药由于口感脆嫩 ， 随意特别适合凉拌和清炒；而面山药由于口感软糯，所以比较适合于做汤、煮粥喝做泥 。
四、营养价值不同
尽管二者同属于山药家族，都富含丰富的植物蛋白，但是脆山药中的碳水化合物比较高，黏液蛋白的含量并不多，可以为人体补充多种维生素和矿物质 ， 但是药用成分少；而面山药不但有丰富的营养，而且药用价值也非常的高，用于多种常见病治疗 。
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