一、含有大量不饱和脂肪酸 。
鳝鱼属于一种常见的河鲜 ， 它跟很多陆生动物存在不一样的地方，因为它自身含有丰富的不饱和脂肪酸 。而这种物质则是我们人体大脑必备的元素之一，如若经常食用的话，则可以很好地增强我们的记忆力 。因此，若是处在青春期或是老年期的朋友适量食用善于的话，一来可以帮助年轻人增强自己的脑力；二来可以帮助老年人缓解记忆力衰退的情况 。故而，多吃鳝鱼是一件正确的事 。
二、含有丰富的维生素A 。
大家都清楚维生素A在人体中产生的作用可谓是非常巨大的，比如说它可以产生很好的抗氧化性，从而达到养肝护肝的功能 。所以，我们若是想要缓解肝脏细胞的衰老，则一定要多食用鳝鱼 。再则，鳝鱼中的维生素A还可以很好地增强人们的视力，这是因为这种维生素乃是视网膜上的上视紫红质合成的重要原料 。故而，为了增强自己的视力，膳食可是我们日常生活中必须的一种美味啊 。
三、富含独特的鳝鱼素 。
鳝鱼中拥有一种别的河鲜、海鲜以及其他陆地动物所不曾拥有的独特物质，那就是——鳝鱼素 。这种特殊成分可以帮助人们很好地抑制人体内血糖的升高 。对于糖尿病患者而言，这可是一种福音啊 。作为善于体内的活性激素，鳝鱼素具备了降血糖的功效，实在是让人觉得意外，不过也让人觉得惊喜，因为这种美味非常适合糖尿病患者食用，它对于辅助治疗疾病能起到一定的效果 。
降血糖、保护视力、消除水肿 。
鳗鱼是一种生活在温暖地带的淡水底栖鱼类 。是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。鳗鱼鲜肉鲜美，少刺，肉厚，风味独特 。具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效 。
1.降血糖:鳗鱼中含有的特殊物质“鳗鱼素”可以降血糖，调节血糖，对糖尿病有很好的改善作用 。此外，鳗鱼含脂肪少 ， 是糖尿病患者的理想食品 。
2.保护视力:鳗鱼含有丰富的维生素a ， 鳗鱼中还含有钙、磷、铁、硫胺素和黄素、烟酸、抗坏血酸等多种维生素 ， 可以改善视力 。
3.消除水肿:黄鳝含有丰富的蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿 。
营养价值是比较高的 ， 可以补铁 ， 也可以补充蛋白质，也可以补钙 ， 同时也可以提高身体免疫力 ， 同时也可以促进肠道蠕动，可以达到益气补血，缓解身体疲劳的效果 。
有非常丰富的DHA，可以为脑细胞提供营养，也可以提供不饱和脂肪酸，还可以用于治疗湿热身痒，可以用于缓解咳嗽的症状，还可以益气补血 。
补充人体蛋白质 ， 可以治疗气血不足 ， 提高人体免疫力，补充维生素C，可以预防风湿，补充微量元素，增强人的记忆 。
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3、黄鳝鱼的营养与功效和作用 黄鳝鱼的营养与功效和作用
黄鳝鱼的营养与功效和作用，黄鳝是我们生活中常见的一种食物，营养价值高口感佳 ， 是大部分的人都喜欢的，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下黄鳝鱼的营养与功效和作用 。
黄鳝鱼的营养与功效和作用1近代研究表明,黄鳝营养价值极高,每100克鳝鱼肉中蛋白质含量为17、2-18、8克,脂肪0、9-1、2克,磷150毫克,钙38毫克,铁1、6毫克,此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、抗坏血酸(维生素C)、尼克酸等多种维生素 。而且富含卵磷脂和DHA,这两种成分是组成人体组织细胞膜的主要成分,也是大脑必需的营养素 。黄鳝所含的特殊物质“鳝鱼素”,对血糖有调节作用,加上所含脂肪量极少,是糖尿病患者理想的食物 。
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