【黄鳝鱼的营养价值,黄鳝对人的身体有哪些好处？它的营养价值有哪些？】传统中医理论认为,黄鳝性味甘大温,入肝牌肾经,具有补气养血、温补脾胃、祛风湿、脉络通络等功效,具有很好的药用价值,是一种难得的药食两用物品 。而且黄鳝血可以治疮、癣、痔瘘、口眼歪斜症;肉可以治疗乏力、头晕、腹冷肠鸣等风寒湿邪引起的诸症 。鳝鱼的常见药用配方,用法,功效有:
1、以鳝鱼鲜血培干,研成末,吹入鼻腔或敷于伤口,能迅速止住鼻血的流出和伤口的出血 。
2、患疮疡的病人,取鲜鳝鱼血涂于患处,一天涂2次,即可见效 。
3、脸部神经麻痹导致口眼歪斜的人,用鳝鱼血,加麝香,搅拌均匀,涂于患处,每15分钟涂一次,初发疾病,见效更快 。
4、如果老烂腿长时间不愈,可以用鳝鱼肉泥敷在患处,2-3小时换一次,效果不错 。鳝鱼,黄芪,加上佐料烧菜吃可治疗贫血 。
功效与作用
调节血糖、保护视力、补虚益气
黄鳝鱼在全国分布广泛，生活在水田泥洞里 。其肉嫩鲜美，营养丰富 ， 含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品 。具有调节血糖、保护视力、补虚益气等功效 。
1、调节血糖：黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复和调节血糖的作用 。因此，适宜糖尿病患者经常食用 。
2、保护视力：黄鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力 ， 缓解眼睛疲劳 。
3、补虚益气：黄鳝鱼可补中益血、补虚损 ， 特别适用于产后体虚的妇女食用 。
4、补脑益智：黄鳝鱼富含的DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
注意事项
适宜人群
内痔出血、糖尿病、营养不良者
禁忌人群
瘙痒性皮肤病、热证初愈、腹胀者
食用方法
红烧
将黄鳝鱼去头，去内脏，洗净干净后切段 。锅内油热后放姜块、蒜瓣 ， 煸炒至表面微黄，倒入黄鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，然后倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，再倒入热水，加盖中火烧10分钟左右，此时汤汁已变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可 。
做汤
将黄鳝鱼洗净切段，过水 ， 重新加入清水、料酒、大蒜 ， 盖上盖子烧10分钟左右即可饮汤 。该汤脂肪含量少，是糖尿病患者的`理想饮品 。
黄鳝鱼的营养与功效和作用21、黄鳝的功效与作用
据《本草拾遗》记载，黄鳝味甘、性温，有补中益血、治疗虚弱、补五脏、滋阴润肺、除风湿、强筋骨等功用 。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用 。
2、调节血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此非常适用于糖尿病患者 。
3、补虚
据《本草拾遗》记载，补中益血 ， 补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气 。特别适用于产后体虚的妇女 。
4、保护视力
黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强我们的视力 ， 还能促进皮膜的新陈代谢速度 。
5、黄鳝的药用配方
（1)泻痢
将黄鳝的头焙成焦黄研粉，骨晒干研粉，分别贮放于洁净的瓶中 。每次服1.5~3克 ， 日服3次，温开水冲服 。
（2)慢性阑尾炎
用上述方法制成黄鳝骨粉，以酒调服 ， 日服3次，每次1.5~3克 。
（3)流火
黄鳝骨粉，用素油调和后 ， 涂敷患处即可 。
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