小贴士
1、豆子要“煮熟”和“晾干” 。
2、捂豆子“不要总是偷看”;也“不要霉过头”了 。
3、下酱时稍微多放点盐，“不能太淡”了，下酱的时候最好只装7成满(晒的时候可能会膨胀) 。
4、下酱和搅拌的时候都要“趁凉”了操作 。
方法四
材料
干黄豆、细砂糖、酱油、八角 。
做法
1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水 ， 浸泡8个小时 。
2.浸泡好的黄豆，洗净后备用 。
3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致 。
4.放入细砂糖、酱油、八角 。
5.大火烧开后，转小火 。
6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆 ， 以免粘锅 。
7.调入盐，将黄豆翻炒均匀 。
8.关火，盛出即可 。
烹饪技巧
1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长 。
2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅 。
结语： 以上就是为您介绍的黄豆酱的做法，你们都了解了吧 。这对于喜欢吃黄豆酱的人来说，真的是极好的 。看了上面说的黄豆酱的做法大全以及黄豆酱的家常做法，感兴趣的就去试着做一做吧 。
文章插图
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5、黄豆酱怎么做,黄豆酱的制作方法进入冬天以后青菜数量越来越少，很多不是应季的蔬菜，人们也不敢吃 ， 于是味道鲜美的黄豆酱就成了人们餐桌上的常客，不论是配饭还是配粥都特别好吃，可是这美味的黄豆酱是怎么做成的呢？想知道可以看看下面我对黄豆酱做法具体介绍 。
黄豆酱的材料
黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐，需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一些 ， 还要准备适量的清水与面粉 。
黄豆酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右 ， 要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分 。
2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉 。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上 。
3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然发酵 。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成 ， 这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌 。
4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中，放入食用盐 。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开，降温以后把煮好的水倒入到瓶子中 。
【黄豆酱做法窍门,黄豆酱的做法是什么？】5、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀 ， 然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了 。
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