黄米面炸糕的做法,黄米面炸糕的做法 _生活百科

1、黄米面炸糕的做法黄米面炸糕的做法：
用料：大黄米面300克，温开水160克，现成豆沙馅200g，面粉15克，植物油适量。
1、大黄米面备好，温水一点点加入黄米面中。
2、下手揉，和成团。手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态。
3、放入蒸笼，锅里放水提前烧开，上汽后入锅蒸六七分钟。
4、倒在硅胶垫上，案板上抹点油防粘。
5、将面团揪成小剂子，买来的豆沙馅搓成圆球，要比面团小一些。
6、小面团用手按窝，放入豆沙馅。
7、捏紧收口，按扁。
8、油烧热，下锅炸，两面翻动着，看到两面的外皮起泡泡的样子就可以了。
9、成品图。

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2、大黄米面油炸糕的做法大黄米面油炸糕是一种受欢迎的中式点心，其制作方法如下。
1、先将大黄米浸泡在水中一晚上，然后将其煮熟。
2、将煮熟的大黄米放入搅拌机中，打成米糊。
3、将米糊加入适量的面粉，搅拌均匀，使其成为糕_状。
4、将糕_倒入模具中，放入蒸锅内蒸熟。
5、将蒸熟的糕切成较小的块，放入锅中，加入适量的油，油炸至金黄色。
6、将油炸好的糕块放入盘中，即可享用。

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3、炸糕怎么做【黄米面油炸糕】
【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。
【具体做法】：
1、黄米面2斤，我做了30个个头适中的炸糕，大家可以根据需要酌情增减黄米面的用量。
2、取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。
3、下手，把黄米面揉成一个大面团，如果感觉面团很干可以再加入少许温水。这里我要说明一下，从小，母亲是用蒸年糕的方法来泼黄米面的，黄米面呈现松散但能攥成团的程度时把糕面放进蒸锅蒸熟，然后趁热把它搋（chuai）成细腻的黄米面团，但那样的话，搋的时候非常的烫手，所以我做了改良，大家仔细看就能明白。
4、揉成图片中这样的大面团即可，这个面团要柔软适中，不能太硬。
5、蒸锅的篦子上铺好棉湿布，把揉好的黄米面团整理成一个厚薄均匀的大面片，上锅蒸25-30分钟。
6、蒸黄米面的同时，我们来调白糖馅儿：白糖中加入面粉，搅拌均匀，这样的话，白糖馅儿就不会流出来了，只用白糖的话，油炸糕容易炸裂开流出糖汁。
7、黄米面团蒸好之后，把它全部倒进一个大碗，很烫，要注意防护。
8、给黄米面表面抹一层薄薄的油防止其表面风干。由于它很烫，表面风干的速度很快，抹油可以防止。
9、待黄米面团晾至不太烫手但还有热度时，就需要整形了，千万不要等它放凉再操作，那样就做不成炸糕了，因为越烫，黄米面就越黏，凉了就没黏性了。手上抹油，揪下一小块钱黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿。
10、包起来，收口很容易就包紧实了，因为黄米面的黏性实在太强了，完全盖过了油脂带来的光滑，所以大家不必担心手上抹油年糕会包不住的问题。
11、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。
12、把所有的油炸糕坯子都做好，我一共做了30个。
13、把油烧至六成热，下油炸糕，两个之间要有些距离。一次不要下太多，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。