炸土豆条怎么炸才又脆又硬,炸土豆条怎么炸才又脆又硬( 五 ) _生活百科

刚开始大火炸，变色后转小火。
薯条油炸锅如何炸薯条
把土豆剁成土豆泥，之后放上面粉，和成面团打上鸡蛋切成条炸

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3、土豆炸薯片怎么炸土豆炸薯片方法如下：
1、挑选土豆
想让炸出的土豆条又脆又硬对于土豆的挑选非常重要，建议选择老土豆，老土豆中的水分更少，炸出来的土豆条会比较脆，而嫩土豆的水分较多，不容易炸脆。
2、煮熟再炸
切好的土豆条要先浸泡在清水内30分钟，这样可以避免土豆太粉，之后往锅内倒入适量水烧开，再倒入土豆和食盐，土豆煮熟后捞出沥干水分，再撒上淀粉笔并放入冰箱冷冻，这样可以避免土豆结团，同时也可以吸收土豆表面多余的水分。
3、复炸一遍
往锅内倒油烧至6成热后，倒入冰冻好的土豆条中火炸3分钟，再捞出土豆条，等油温升高时，再倒入土豆条复炸一遍，土豆条就会变得脆硬，且颜色金黄。
薯片的由来
发明薯片的是美国印第安人，名叫乔治?加林。
1853年的一天，纽约东部旅游胜地一家餐馆的厨师乔治?加林像平常一样做薯条，一位客人嫌他做的薯条粗，并在加林把薯条切细后仍不满意。一气之下，加林干脆把土豆切成薄片下锅。
他想，薯片炸熟之后又脆又?。?肯定不能叉着吃，便可以作弄一下刁难他的客人。谁知，薯片上桌后，那位客人很快把薯片吃光，赞不绝口。
从此，薯片成了该餐馆的一道名菜。餐馆又对薯片进行包装，方便顾客带走食用。当然，由于土豆去皮依赖手制，薯片产量极为有限。

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4、薯条怎么炸才脆教你如何做出又香又脆的薯条很多人在买了速冻的薯条或者自制薯条的时候，总是炸的不脆，非常影响口感，其实炸薯条钱最好用食用油先拌一下，然后不要用太多的油，炸的时候要一直保持大火，熟了的薯条先晾晾再装盘。
薯条怎么炸才脆
1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。
3、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。
在家自制薯条
主材：土豆辅材：花生油、番茄酱
1、将土豆洗净去皮并切成条。
2、将薯条放进冷油中，边加热边轻轻搅拌薯条。
3、油热后将火调小将薯条炸熟。
4、大火炸薯条直到变成金黄色。
5、炸好的薯条捞出来配上番茄酱刚刚好!
自制薯条要不要冷冻
要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软
将冷了的薯条再次加热
做法其实很简单，就相当于将薯条重新炸一遍，不过与第一次炸薯条不同，他只需要加入少量的油到煎锅中，将煎锅放在火炉上加热，等到油温变高的时候，加入薯条。