自制薯条如何才能变脆颜色变白?
要用开水煮到半熟，然后在水中泡凉，再放冰箱急冻 ， 冻硬了才可以拿出来炸 ， 这样炸出来的薯条才又脆又好吃，颜色也好看 。
薯条怎么炸才能酥脆
食材用料：
土豆2-3个相克食物
生粉适量
盐适量
番茄酱适量相克食物
菜谱做法：
1.准备2-3土豆（也可以多做点）切条状 。
2.锅里放水烧开，等水烧开 ， 放两勺盐 ， 把土豆焯水 。
3.大概两分钟，取出用凉水冲洗一下，把土豆条晾干（注意一定不能有水）等没有水了，放上生粉 。
4.把土豆抖动均匀，放入冰箱，冷冻 ， 吃的时候拿出来抖散 。
5.锅烧乾，放油 ， 油温七成热，土豆下油锅炸，不需要解冻 。先炸一遍捞出，再下锅再炸一下 ， 变成金黄色，就好了 。
6.成品，加上番茄酱就可以吃了，味道很棒哦 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
买到表面光滑的土豆 ， 做薯条最好 。
如何做炸薯条才能使用薯条出锅后不软？
晕~土豆本身就包含淀粉 别再加生粉了 在任何的饭店和任何的快餐店也没有炸土豆条以前拍粉的…
这个问题首先你在炸的时候要注意 第一次下锅大概在6成油温 即一下去就浮在油面 很多泡泡
然后把锅离火 控制一个油温炸2-3分钟 到表面发硬 然后锅上火 8成热的时候复炸一次.10秒左右就可以了
变软不是内因 而是外因.把薯条放在保温柜或者干燥通风的地方就可以了
【炸土豆条怎么炸才又脆又硬,炸土豆条怎么炸才又脆又硬】炸薯条怎样才能外脆内酥
你好
第一 ， 土豆切条煮到8成熟
第二，冰箱冷冻，但不要冻到太硬，1个半小时左右
第三 ， 油炸 ， 注意要冷油下锅，油放多点
第四 ， 不停搅拌，颜色变黄可以关火，关火后继续搅拌
第五 ， 装盘，放凉才脆
我经常这样做，蘸点番茄酱很好吃，我这是真实生活经验，希望可以帮到你，望采纳！
自己制作薯条如何炸的脆
火候不够大 ， 油温不够高 。还有要炸2次，会比较脆生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右 ， 由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐 ， 然后以瀑布似的方法 ， 反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好 ， 但快餐店里的油是棕榈油 ， 而不是家中的食用油
锅里加油,烧热,油温也是很重要的，控制不好 ， 薯条是炸不脆的 。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦） 。待油温可以时， 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起 。
薯条怎么炸才脆？
可能是你切的厚了 ， 把土豆去皮切成条状，在水中浸泡十分钟，多次换水！ ， 直到水清澈 。
然后烧开一锅能淹没薯条的水，水沸后把薯条倒入锅中盖上锅盖煮三到五分钟 ， 可以尝一根薯条，是半熟的就行，煮太久粘了就不能炸成型了！
煮好后倒掉热水过凉水，直到薯条变凉为止 ， 控干水分后找个通风的地方风干一下，或者厨房纸巾吸干；
再然后风干后就可以装进保鲜袋放冰箱冷冻；
接下来，冷冻后无需解冻可以直接炸了！
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