麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶 ， 酸奶没用的）里面的 。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的 。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了 。
生的薯条超市有买 。找一个炸篮 ， 把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐 ， 然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1 。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物 ， 比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒） 。
2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看 。
3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高 ， 牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入新增剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且储存时间更长，可以进行工业化加工 。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道 ， 所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉 。
4 。保温装置很重要 。这样才能保证薯条的口感 。
你可以自己试试 ，
速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!
炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用 。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时 。
在锅内注入生油十两 。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛 ， 以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口 。
薯条之DIY
想吃炸薯条了 。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY 。
炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条 ， 5毫米见方即可 。不宜过细，否则口感欠佳 。
2 将锅中加入小半锅油 ， 把油加热到8成热时 ， 加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可 。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来 ， 油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色 ， 就可以起锅了 。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了 。
制作方法：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好） 。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止 。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可 。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
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