3再把先前炒的青椒倒入锅内，旺火翻炒 。
文章插图
文章插图
5、辣子鸡的做法是怎样的,怎样做才能又香又辣又好吃?辣子炒鸡好吃的做法有两种 。一种是干煸辣子鸡 ， 一种是大盘辣子鸡 。辣子鸡又香又辣又酥，让人越吃越上瘾，做法如下：
1：将买回来的鸡剁成大小均匀的小块状，再用清水洗掉鸡肉中的血水，加入少量的生抽 ， 料酒，淀粉之后用手抓匀，腌制半个小时左右 。鸡块剁小一点 ， 腌制之后更入味，吃起来更美味，辣子鸡主要吃鸡肉的酥脆口感，小块炸会更酥脆 。
2.将葱白和葱叶分开来切成段，姜切片，把花椒和干辣椒放入一个碗中浸泡，大约泡十分钟左右，将花椒和干辣椒泡软就可以了 。
3.起锅倒入适量的油，等到油温升到八成热的时候倒入腌制好的鸡块，这个时候可以炸的时间稍微长一点，等到鸡块炸到金黄色捞出来 。
4.将之前炸好的鸡块重新倒入油锅中再炸一下，这样鸡块一会儿炒出来又酥又脆 。
5.另起锅将食用油和辣椒油同时倒入锅中烧热，放入葱白和姜片爆炒出香味，把泡好并沥干水分的花椒和干辣椒倒入锅中炒出香味，加生抽，下鸡块继续翻炒 。
6.鸡块翻炒一会之后加入适量的食用盐和白糖，葱叶继续翻炒几下，最后放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了 。白糖具有去燥的功效，所以辣子鸡虽然很辣但不会那么容易让人上火，吃起来香酥可口 。
鸡肉压制好之后，倒入锅内收汁，如果颜色不够可以在添加老抽提色，带鸡肉汤汁收的浓稠之后，加入大蒜和线椒翻炒几下，最后加入10的香油提香 。出锅即可 。这样一道美味的家常版的辣子鸡就制造好了，鸡肉紧实弹口，汤汁浓郁 。
以上仅供参考，欢迎大家留言，如果你有更好的做法欢迎留言切磋 。
1.将鸡腿洗净切成小块，放入姜料酒、生抽、蚝油，五香粉 ， 用手不断的抓拌均匀使料汁充分的吸收 ， 再打入一个蛋黄 。2.再放入适量的淀粉 ， 放入一勺油防止粘连，用手抓拌均匀，再放入冰箱冷藏20分钟左右 。3.七成油温下锅炸，炸熟捞出来，油温再次升高，再复炸一次，炸至金黄捞出，这样做表皮酥脆 。4.准备葱、姜、蒜、青花椒和干辣椒 。干辣椒选用不辣的，主要是香 。。5.准备白芝麻 。6.准备郫县豆瓣酱.7.炒锅内放入花生油，放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒、青花椒用最小火翻炒香 。8.再放入郫县豆瓣酱炒香 。〈如果不喜欢郫县豆瓣酱的，也可以不放）9.再倒入炸好的鸡丁 。10.不断的翻炒 。11.再放入白糖一小勺，白芝麻，不断的翻炒，12.最后放入鸡粉，麻椒油出锅.13.出锅装盘实在太香了 ， 色香味俱全，是最受欢迎的下饭菜，下酒菜 。
1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀 。
2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出 。
3.另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了 。
热锅下油，加葱姜爆香，放入花椒、麻椒、八角、香叶炒出香味后，倒入两大把干辣椒继续炒香，然后倒入用料酒、生抽、姜腌制并炸到水分煸干的鸡块，最后倒一勺料酒、一勺盐、一勺糖炒匀即可 。
经验总结扩展阅读
- 手表版App下载 ,x7max手表app怎么下载
- 未成年是指多少岁以下,未成年法定年龄是多少岁
- 气温下降温馨提示语句,天气变化的温馨提示语
- 月亮怎么升起落下,月亮从哪边升起，哪边落下。
- 黄鹄歌原文、作者,黄鹄飞兮下建章，羽肃肃兮行跄跄，金为衣兮菊为裳；唼喋荷荇，出入蒹葭；自顾菲薄，愧尔嘉祥出自哪，求翻
- 手表洗油保养一次多少钱,我的手表美度8600b想清洗保养一下需要多少钱？
- 0度玻璃水在零下1度能用吗,零下五六度能用0度玻璃水吗
- 喜怒不形于色的完整句,喜怒不形于色心事勿让人知下一句
- 红油干豆腐的家常做法,给我搜一下干豆腐的做法
- 多种维生素片的功效,多种维生素片的作用都有哪些呢？谁能简单地科普一下啊？