1、怎样做油炸花生米?分享油炸花生米的做法 ， 下面一起来跟我看一下制作方法吧：
1.准备一碗花生米，把坏的挑出来，用清水洗一遍 ， 洗去表面的灰尘，捞出控干水分 。
2.锅里多加一些油，油的量能没过花生就行 ， 把花生倒入锅里，炸花生米冷油下锅，开中火慢炸，3分钟左右的时候，会发现油的表面有很多小气泡，这是花生里面蒸发出来的水分产生的气泡 。
3.继续开中火慢炸，炸至表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音 ， 这个声音大约会持续三分钟左右，等声音完全消失以后关火，利用油的余温，再把花生炸一分钟 。
4.一分钟以后把花生控油捞出，放入一个大一点的盆里 。
趁热浇上一小勺高度白酒拌匀 ， 加白酒能保持花生长时间酥脆，不容易回潮 。
5.把花生放凉透以后 ， 再加入适量盐拌匀（盐一定要等花生凉透以后再放，如果花生是热的，盐就容易化，那样花生就容易回潮 。）装入盘中，美味即成 。
如何油炸花生仁
花生仁可以帮助人们滋养补益，延年益寿，花生仁的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干，然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入 。
其次，炸花生米时油温不宜过高，最好把火力调到中小火，然后用铲子不断翻动 ， 让花生米保持受热的均匀 。当翻动中的花生米一小部分炸开时 ， 就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟 ， 这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口 。
最后，把炸好的花生米 ， 晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了 。
油炸花生仁的食疗价值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值，油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高 。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收，口感也非常好 。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?
1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾?。币彩墙档脱“寰奂? ，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用 ， 减少肠癌发生的机会 。
油炸花生米一定要注意油温和火候 。油温高肯定要把花生米炸糊 。具体的做法应该是锅里放油，开火以后放入花生米 ， 一定要轻轻的搅动 。让花生米受热均匀 。随着油温的升高花生米会有响动，这时候要保持小火轻轻翻动以后就可以出锅了 。这样炸出的花生米酥香而且还不会过火 。
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2、花生米怎么炸才能又酥又脆?第一步很关键,厨师长教你正确做法怎么样才能炸出又酥又脆的花生米？第一步是关键，厨师长教你正确做法，简单易学好操作 。
花生米是我们一年四季都能买到的食材，极为普通，但就是这样一种普普通通的食材，却是好多人的最爱 。花生米的做法有好多 ， 油炸花生米、水煮花生米、五香花生米、芝麻花生米等 ， 无论哪一种花生米的做法，都是非常好的下酒小菜之一 。
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