1.花生米下油锅炸制时，记得要开小火，不要用大火炸，控制在5成油温即可 。
2.花生米下锅炸之前，先用清水浸泡5分钟 。
3.炸好的花生米要记得撒上一点白酒，这样做花生米放一周都不会回潮 ， 口感同刚炸出来的花生米一样酥脆好吃 。
可以在制作花生米的时候对花生米进行腌制，这样就可以让花生米的口感变得非常香脆可口 。我知道的这些窍门就是，用盐水浸泡花生米，用清水煮花生米，对花生米进行油炸 ， 油炸的时间长一点 。
小火慢炸，炸到拿出来的时候，直接放入一些高度酒，还有盐或者是白糖。
放高度酒的目的，其实就是把花生米内部的一些剩余水分，让它随着酒直接蒸发出去。
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5、油炸花生米怎么做才能又香又脆?（充分激发出花生的香味，也能让花生保持酥脆） ， 然后把花生摊开一些让花生更快的凉下了，等花生充分凉透以后撒上适量盐（或者椒盐，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒面）拌匀装盘 。虽然炸花生米是一道很普通的菜肴 ， 但是想要做好还真不简单 。今天我给大家分享一个小技巧，只要学会这一招，酒店大厨都比不上你 。喜欢的朋友就和我一起来制作吧 。
做法：花生米挑拣洗干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分 。洗花生是为了洗去表面灰尘，用香料水浸泡是为了让花生更香，受热均匀，不易炸糊 。每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，当酒流入胃部时，可以减少对胃壁的伤害 。
同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同注意颜色的变化 。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香 ， 就成功了！花生米变色捞出，平铺冷却，撒点白糖或者咸盐，一盘酥脆可口的花生米制作完成，配点小酒那是美得很 。
做油炸花生的时候，首先将花生剥壳，之后在锅中加入适量的油，油温升至5成热的时候，将花生米放入锅中炸两分钟捞出，之后找一个干净的锅，在锅中放一些水和冰糖 ， 熬成液体状的时候浇在花生米上，搅拌均匀 ， 就会又香又脆了 。
可以先把花生米的皮全部剥干净，然后起锅烧油，当油温达到一定温度的时候，再将花生全部倒入油锅中进行煎炸，这样花生米就炸好了，然后花生米出锅之后再倒入一些盐分，这样油炸花生米就做好了 。
首先把花生米清洗干净，放在一边，沥干水分，然后放进七成热的油锅里面去炸，就可以又香又脆了 。
【花生米如何炸好,怎样做油炸花生米？】一定要冷锅倒油，然后再慢慢的进行油炸，这样炸出来的花生米口感就非常的好了 。
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