（5）锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜 ， 加盐翻炒 。
（6）大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花 。一起混炒也不要太长时间，20至30秒也就可以出锅了 。
丝瓜有点苦不可以吃，因为苦丝瓜中有一种容易让人中毒的碱糖碱，吃了可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状 。中毒较轻的是会出现口干，头昏，恶心 ， 乏力，嗜睡，严重的话会呕吐，腹绞痛，腹泻，水，便带脓血甚至威胁生命 。发现丝瓜有苦味，就不要继续吃了 ， 这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式 。
发苦的丝瓜最好不要吃 。丝瓜变苦主要是因为其含有葡萄甙，原因主要是栽种不妥当，基因变异等引起 。食用苦丝瓜可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。
不能吃 。发苦的丝瓜一般是根部受到铁器损坏，使丝瓜变异带有苦味 。是含有微量毒素的 。
【八角丝瓜为什么会苦能吃吗,八角丝瓜有苦能吃吗】发苦的丝瓜还是不要吃比较好，发苦丝瓜口感不好，对身体也不好！
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