鸡腿有点臭了怎么办
严重者还会中毒 。如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜 ， 民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净 ， 然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果 。
鸡腿怎么保存
1、拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐 ， 放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏 。
2、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天 。
3、可以用保鲜膜盖在鸡肉上边，然后找些冰块铺在四周 ， 放在保鲜盒里也可以存放3天不坏 。
4、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法 。、肉臭味是肉腐烂的特点，所以在发现肉有臭味不建议继续食用，建议将肉丢弃处理，不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子 。
鸡腿的简单做法
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口求救”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生 。
2、将番茄汁、求救汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开 。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是俺在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟 。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道非凡，开胃可口 。
文章插图
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4、鸡肉腥味重是不是坏了鸡肉有腥味原因是没有除去鸡肉的血水 。
可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟 。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来 ， 再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味 ， 是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了 。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调 。
冷冻鸡肉去腥方法:
1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟 ， 就能起到返鲜作用，使怪味去除 。
注意事项:
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下 ， 这样鸡肉就不会有腥味了 。
判断鸡肉是不是变质，通过它的气味就能轻松分清楚，没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道，在很远的地方就会让人感到有些刺鼻，不能接受 。刺鼻的味道越严重，说明鸡肉变质越厉害，是根本不能食用的 。
新鲜的没有变质的鸡肉，表面会有一定光泽 ， 而且用手按压时肌肉会有一定的弹性，如果发现肌肉的表面光泽很暗 ， 而且用手按下去软塌塌的 ， 说明这种鸡肉已经变质或者接近变质，是不易购买和食用的 。平时想让家中的鸡肉不变质，最好的办法就是把它们存入冰箱冷冻保存 ， 它在低温的环境中可以保存几个月不变质 ， 如果想把鸡肉在最近几天中吃完，则可以把它放在冰箱的冷藏室中保存，4到5天以内它不会变质 。除了这些方法能预防鸡肉变质以外，把鸡肉用盐腌制一下，也能防止它变质，但是腌过的鸡肉再吃时 ， 口感会变差 。
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