腥味重的话那肯定是坏了 。没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道 ， 在很远的地方就会让人感到有些刺鼻，不能接受 。刺鼻的味道越严重，说明鸡肉变质越厉害，是根本不能食用的 。
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5、鸡肉有一股腥臭味正常吗?鸡肉有腥臭味不正常，鸡肉出现腥臭味很有可能已经出现了变质的情况，不建议进行烹饪使用 。
新鲜的鸡肉通常会有一些肉腥味 ， 但不会发臭 。这种情况下，可以使用料酒或生姜等其他配料进行简单的腌制，以此可以减少生肉的腥味 ， 随后经过烹饪制作即可 。
一般刚刚买回来的新鲜鸡肉，如果不选择食用，则需要及时保存至冰箱的冷冻层之中 。特别是在炎热的夏季，如果不及时保存很有可能会加速鸡胸肉变质 ， 从而出现腥臭的气味 。
扩展资料：
挑选技巧：
1、看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉 ， 鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色 。
2、看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期 。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测 ， 而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持 。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡 。
4、看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的 。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的 。
5、摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干，不发粘、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜 。
6、买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的 。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的 。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡 。
7、看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染 。可以看翅膀来辨别，如果发现上面有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水 。另外，可以用手指捏一捏皮层 ， 若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉 。
8、看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候 ， 无法放血 ， 肉的颜色会变红 。
9、看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少 。识别方法是看鸡爪 。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚 。
参考资料：人民网-如何挑选优质的鸡肉？一看二摸三闻味
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