红薯怎么吃最科学？作为主食 。如前文所说，红薯适合作为主食食用，由于红薯的饱腹感强、碳水化合物含量较高 ， 所以其他时候我们还是尽量少吃一些，以免造成腹胀屁多 ， 摄入糖分过多的情况 。如果血糖较高的朋友可以适当在主食中添加红薯，或用红薯代替主食，不过也是前文提到的 ， 一餐最好是一个拳头大小的薯类为宜，吃多了把不准也是会对血糖有威胁的 。
红薯的烹饪方式最好是蒸、煮、干烤 ， 不适合油炸、烧烤，这样会增加红薯中含油量，还会破坏红薯中丰富的营养成分 。
哪些人不宜吃红薯？红薯中含糖量较高，糖友最好做主食食用，不宜多吃；红薯中膳食纤维含量较高，对于消化不良，肠胃虚弱的人群来说不宜多吃 。
红薯的有丰富的营养价值，它富含多种矿物质，如100g红薯（生）能够提供130mg钾元素、39mg磷元素、23mg钙元素、12mg镁元素，0.5mg铁元素，这些列举的矿物质在蔬菜中都比较突出 ， 另外红薯还含有一定量的锰、铜、锌、硒等元素，种类齐全；红薯富含维生素C、维生素A成分，维生素B6，还有丰富的维生素B1和B2含量 。红薯其实属于低脂低热的食物，100g红薯热量不超过100大卡，脂肪只有0.2g，碳水化合物含量丰富 ， 100g能提供23g糖分，吃红薯有助恢复体力虚损，提高活力 。红薯中的膳食纤维含量突出，适当食用能改善便秘 。常吃红薯能为我们补充不少人体所需有益物质 。
红薯中含有丰富的维生素和微量元素，所以，对于身体虚弱，体内维生素缺乏的人来说，经常食用红薯，可以补充体内微量元素的不足，对提高身体抵抗力非常有好处 。
经常吃红薯，还有防癌抗癌的作用，特别是对于预防结肠癌和乳腺癌的发生很有好处，因为红薯中含有丰富的植物纤维 ， 可以减少肠道中致癌物质的停留，从而减少对肠道的刺激，对预防结肠癌的发生很有好处 。
经常食用红薯还有抗衰老的作用，因为红薯中的某些成分对抑制皮肤老化很有好处，有利于延缓人体衰老 。经常食用红薯，还可以抑制人体黑色素的产生，对保持皮肤健康很有好处 。
经常吃红薯能预防很多疾?。焓砗? ，能让人精力充沛，并保持心脏健康、血压正常 。还能对抗乳癌和前列腺癌，预防身体退化性疾?。?提升记忆力 。红薯含有植物纤维 ， 当饮食中红薯经过消化吸收后达到肠道，红薯植物纤维会吸收肠道中水分，使得肠道内容物增加，从而刺激肠壁，增加肠蠕动，经常吃红薯对防治便秘发生很有好处 。
红薯不宜吃得太多 。因其含有一种气化酶，吃后在胃肠道中产生大量的二氧化碳气，使人有“烧心”的不适感 。解决办法除不多吃外 ， 就是尽可能不单独作零食吃，而是在餐时与其他食物，如米、面等一起搭配食用 ， 以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现 。
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