新鲜玛卡怎么吃好
推荐玛卡鸭肉汤
【原料】玛卡干果6g,鸭肉50g, 。清水 。调味剂，生姜 。
比例为5-10g玛卡干果加入500g汤汁
1.将鸭肉洗净 ， 切块，备用 。
2.将生姜，鸭肉等制成汤汁 。
3.在停火前30分钟 。
4.加入玛卡干果 。
5.熬制玛卡成分融入粥中，食用 。
【营养价值】玛卡中的脂肪和碳水化合物维生素含量适中 ， 特别是脂肪，玛卡中的脂肪是不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的重要成分亚油酸和亚麻酸，有降低胆固醇的作用，对于防止心血管疾病有益 。玛卡搭配鸭肉对于因为摄入过多的饱和脂肪酸导致的动脉粥样硬化的人尤为有益 。
国际植物、生物学家和医药专家经过对玛咖的深入研究，应用先进的分析技术不断发现神奇的玛咖所具有的独特而且丰富的对人类健康、繁衍、对抗衰老、提供生命动力的植物化学成分和生物活性物质 ， 为玛咖对人类的保健功效和药理作用提供了科学依据 。集几十年科学家的研究成果 ， 发现玛咖含有多种生物碱活性成分、芥子油苷、甾醇、多种氨基酸及对人体健康起特殊生理功能的活性次生代谢物质 。
生物碱(alkaloids)
玛咖含有多种生物碱(含氮的有机化合物)活性成分，包括亚胺唑(imidaz-ole)独行灵碱A与B等 。
2.玛咖酰胺与玛咖烯(macamides and macaenes)
玛咖酰胺和玛咖烯是美国华裔植物学家ZhengB.L发现的玛咖特有的两种独一无二的活性物质,主要成分为：n-苄基十六酞胺、-苄基-(92)十八烯酰胺、n-苄基-(92、122)-二烯十八酞胺、-苄基-(92、122、152)-三烯十八酞胺、n-苄基十八烷酰胺，及n-苄基辛酰胺、n-苄基-16-羟基-9-氧化-10E12E 14E-辛葵三烯酰胺、n-苄基-16羟基-9，16-二氧-10E 12E14E-辛葵三烯酰胺等17个同系物 。玛咖酰胺和玛咖烯在玛咖提取物中含量为0.6% 。[1]
3.芥子油苷(glucosinolates)
芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，玛咖主要有效成分是苄基芥子油苷和苄基异硫氰酸 。新鲜玛咖根含芥子油苷约1% ， 干粉中含异硫氰酸苄脂0.10-0.15%;另外玛咖还含有几种吲哚类芥子油苷和脂肪酸类芥子油苷 。
4.甾醇(sterol)
玛咖含有丰富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麦角甾醇、麦角二烷醇、菜子甾醇等 。含量在玛咖干根提取物中可达0.03-0.04% 。
5.氨基酸(aminoacidos)
玛咖含有丰富的氨基酸，富含人体必需的氨基酸和具有重要生理活性的支链氨基酸
6.其他活性物质
玛咖中还含有具有重要价值的微量次生代谢物质和生物活性成分
(1)牛磺酸，大约含量为0.077-0.08%;
(2)含有微量的植物多酚 ， 含有茶多酚等植物酚类物质
(3)还含有皂角苷、类黄酮、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等活性物质;
(4)挥发油成分 ， 玛咖地上部分蒸馏物的戊烷提取物，鉴定了53中挥发油成分 ， 其中苯基氰化甲烷占85.9%、安息香醛占3.1%、3-甲氧基苯基-苯基氰化甲烷占2.1%，是主要成分 。
文章插图
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5、玛卡粉长虫了怎么办,还能吃吗?玛卡是生长在海拔3000米以上的高原，当到了低海拔地区，环境都以改变，容易生虫 。
一般建议多洒水，多清洁下就可以 。
玛卡粉，以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成 ， 已被卫生部批准作为新资源食品 。
玛咖含有多种生物碱（含氮的有机化合物）活性成分，包括亚胺唑、独行灵碱A与B等 。
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