2. 预防疾病
心脏病在西方发达国家中 ， 是导致死亡的第一杀手 。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因 。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素 。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险 。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明每天摄取50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量下降了20%，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响 。
在美国，医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前 ， 食用大豆蛋白质 。因为大豆蛋白质既非药物（无毒副作用）又便宜，能有效预防心脏?。?并且没有任何副作用 。
3. 减轻肾脏负担
肾病是一种常见的长期糖尿病并发症 ， 20%多的糖尿病患者肾功能受损 。摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重 。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量 ， 起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害 。通过对肾病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好，肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品 。 [2]
适用人群及用量
1. 适用人群
对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充 ， 但是一定要注意蛋白质粉的用量 。蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用 。
同时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄 。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响 。因此 ， 蛋白质绝不是多多益善 。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量，就有可能损害人体健康 。 [3-4]
2. 用量及注意事项
蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异 。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些 。
（1） 按推荐摄入量服用 。
由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量 。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多 ， 又会造成浪费或副作用 。
（2） 不要空腹服用 。
空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源 。因此 ， 在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品 。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用 。
（3）吃温或冷，不吃热或烫 。
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乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价 。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用 。
（4）加调味品要控制 。
蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多 。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利 。还有 ， 吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味 ， 乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足 。
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