咸鸭蛋发黑还能吃吗,腌制咸鸭蛋发黑臭了能吃吗( 二 ) _生活百科

但也有咸鸭蛋本身就是黑色的种类，市场上有种黑心臭鸭蛋，是地道的山东特产，不仅颜色偏黑，而且味道臭，与臭豆腐相似，有“闻着臭，吃着香”的口感，这种黑色的咸鸭蛋是可以食用的。
2咸鸭蛋放多久就不能吃了
如果是生咸鸭蛋，处理后未被污染且用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏的话一般可以保存半年甚至一年以上。而常温下可以放半个月左右，继续放在腌制的环境中保存，一般能放2-3个月左右。
如果是熟的咸鸭蛋，用保鲜袋装好，放入5度左右的冷藏室中，大约能保存15天左右，天气炎热的常温下大约只能放3天左右，且环境温度越高，咸鸭蛋保鲜时间就越短。
3怎么看咸鸭蛋有没有坏看外观
好的咸鸭蛋外壳呈青色，表面光滑干净，没有裂缝，如果咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的点，说明咸鸭蛋已经变质不能吃了。
闻气味
好的咸鸭蛋有一股泥土的味道，没有异味，而坏的咸鸭蛋会有明显的异味，且过期时间越长，臭味更为明显。
摇一摇
将咸鸭蛋拿起来放在耳边摇晃，如果是好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而坏的咸鸭蛋会有奇怪的声响，说明咸鸭蛋品质不好不建议食用。
4咸鸭蛋腌制多久可以吃
咸鸭蛋的腌制时间与腌制的温度、方法有密切的关系，腌制方法不同所需要的时间也有很大差异，一般来说盐水咸鸭蛋腌制大约7-10天就可以吃了，黄沙腌咸蛋法大约要半个月左右，白酒腌制一般需要一个月，因此建议按照个人的经验来进行操作。

文章插图
文章插图
3、咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?如何辨别咸鸭蛋变质? 咸鸭蛋黄发黑还能吃吗?
咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有几种：
1、鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成“黑晕” 。
2、煮制鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现“黑晕” 。
3、水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素之一。
除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”，前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
如何辨别咸鸭蛋变质?
1、灯照时蛋黄发黑，打开蛋壳，触摸蛋黄手感坚硬，有腐败气味，严重时打开蛋壳，蛋黄和蛋白皆呈黄黑或黑绿色水状，有强烈臭味，严禁食用。
2、灯照咸鸭蛋颜色暗淡混浊，黄、白不分，振荡时有水声;打开蛋壳，蛋白呈淡黄或白色粥状，蛋黄缩小或变形，呈乳白色，状稀?。?带有恶臭，不宜食用。
相信大家在看过上述文章内容之后都对于咸鸭蛋有了一定的了解，知道咸鸭蛋无论是在腌制的过程中还是保存时都有可能出现蛋黄发黑的情况，造成这种现象的原因有很多种，有的能吃有的则不能吃，大家要根据遇到的情况来判断，不要因为觉得浪费就吃了。

文章插图
文章插图
4、咸鸭蛋的蛋黄变黑了还能吃吗咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗？
咸鸭蛋黄在吃的情况下割开，全是一些全透明状的或是是黄黄的，有深咖啡色或是暗黄色，可是时间放久了之后的咸鸭蛋割开之后鸡蛋黄是灰黑色的，乃至有可能会偏暗灰黑色，这个时候也是可以吃的，仅仅口味层面会产生变化，也没什么病菌，有时候吃一些不容易有影响。
咸鸭蛋鸡蛋黄发黑能吃吗咸鸭蛋鸡蛋黄发黑的原因有几种，一种是咸蛋在高温生产加工时，鸡蛋黄中的铁与鸡蛋清中的硫产生化学变化会产生"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水体中氮成分及氨的成分较高，也非常容易导致鸭蛋中出现‘黑晕’;此外，水体中金属离子成分高矮也是影响‘黑晕’是不是出现的关键要素之一。此外，病菌变病也非常容易造成“黑晕” 。前三种状况随顺服用，最终一种状况应少吃或不要吃。