4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，烧开晾凉 。
5、晾凉的汤汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒 。
6、盖上盖子密封保存一个月即可 。
文章插图
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4、怎样腌辣椒又脆又好吃不烂腌辣椒又脆又好吃不烂的方法如下：
准备材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒
1、所有材料洗净沥干水份，
2、切成条状后放入盆中 ，
3、加入盐杀出水份，
4、再加几粒干花椒，
5、淋入些许白酒杀菌，
6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中 ，
7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中，
8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏 ， 一星期后即可食用 。
9、腌辣椒成品图 。
食材：小辣椒500克、盐适量、花椒适量、生抽两大勺、醋一大勺、白糖适量 。
1、小胡椒粉清洗干净 ， 从顶端到底部，但不要全部切掉，每个胡椒粉分成4瓣 。
2、把切好的辣椒放在一个大碗里，撒上一匙盐沥干 。
3、锅热油，油热后，放入适量花椒，炒香后加入两汤匙生抽、一汤匙醋、适量糖，烧开，然后转中火煮一会 。
4、将酱汁倒入一个大碗中 ， 冷却 。
5、将腌辣椒捞出水，然后加入姜、蒜、小米胡椒粉，倒入凉汁中，腌过夜 。
6、在早上吃 。很脆很好吃 。如果你吃不下，就把它放到冰箱里 。只是抓住它 。这是一道很好的开胃菜 。
1、材料准备：七彩辣椒、糖、蒜、盐、酱油 。先将七彩辣椒去蒂洗净 。如下图所示 。
2、将蒜剥好备用，如下图所示 。
3、在盘里加入盐和糖 ， 如下图所示 。
4、将辣椒和蒜倒入瓶子中 。如下图所示 。
5、然后倒入事先准备好的盐和糖 。如下图所示 。
6、最后倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天 ， 就可以了，如下图所示 。
1、先将辣椒清洗干净，去掉把 ， 不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长 。
2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐 ， 将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的一步，不要记得撒盐腌制 ， 要在这之前锅中焯水，这样一来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些，还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到 ， 焯水两分钟就好了，不要时间过长） 。这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题 。
3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉 。
4、这个时候，调制腌料 ， 锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开 ， 关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克 。）再准备一块生姜，和一头大蒜 ， 生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用 。
5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀，这个时候才放盐，大家要记住了 ， 这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间，放上几个月都没问题 。
6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封 ， 这样经过一天就能吃了 。吃起来又香又脆又入味，好吃极了 。
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