2、我们准备一个稍微大一点的洗菜盆，随后在里面倒入清水，准备将一勺的食盐加进去 。
3、加上食盐之后，我们将食盐和清水用勺子搅拌均匀 。
4、将金针菇打散，随后我们将金针菇放到食盐水中浸泡十分钟，这样不仅能去除附着在金针菇上面的脏东西 ， 还能将金针菇长久的保存 。
5、捞出之后沥干水分 ， 将金针菇放到沥水架子上晒干净水分，尽量晾晒的稍微干一些 。
6、拿出干净的保鲜袋，保鲜袋里不能有水分，随后我们就可以将晾晒干净的金针菇装在保鲜袋里面 。
7、将保鲜袋里面的空气排出去，随后我们将保鲜袋的封口扎紧一些 。
8、随后我们将包裹好的金针菇放到冰箱的冷藏室里面保存，这样能让金针菇放置的稍微久一些，也不会出现金针菇软烂的问题 。因此金针菇属于菌菇类，放置的时间太长的话，相比于蔬菜来说更容易出现脏东西 。因此我们在延长金针菇保存时间，让金针菇比较新鲜的同时 ， 也需要尽早的将金针菇吃完 ， 这样才能吃到金针菇的营养并且吃起来还鲜嫩可口 。
总结
因此我们就知道，其实保存金针菇的时候不能直接放冰箱，将食盐水浸泡好并且充分晒干之后，就能在金针菇外表形成一层保护 ， 这样就能让金针菇保存的时间更长一些了 。用这样的保存方法需要将水分晒干，以防潮湿的环境加速金针菇的软烂速度 。
冷藏保存
如果只是需要短期保存金针菇可以直接将整包放进冰箱冷藏保存即可;已经打开的，可放在纸巾上吸掉多余水分取保鲜膜把金针菇包起来，因为保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度 ， 调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量 ， 阻隔灰尘 ， 从而延长食品的保鲜期，包裹时尽量不要压迫到蕈?。俜沤淅洳?，可保存2-3天 。
报纸包装部保存
除了用保鲜膜包好冷藏之外 ， 也可以用干燥的报纸将金针菇包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
真空保存
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用塬包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。
冷冻保存
金针菇如果想要保存时间更长可以放入冰箱冷冻柜保存，切掉金针菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金针菇分开 ， 放入密封袋中冷冻 。金针菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用 。
盐水浸泡保存
新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右 。
化学保鲜法
化学保鲜法是商家比较常用的一种方法，将无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
金针菇是一种既好吃又营养的食物，经常性的吃一些金针菇可以有效的帮助我们缓解老年人朋友们经常容易出现的高血压高血脂的问题，还可以帮助我们达到提神醒脑的效果 ， 金针菇一定要放在干燥通风处，可以采用密封包装的方法进行保存，详细的为大家普及一下金针菇如何保存吧 。
1：新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右 。
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