其次，燕麦、荞麦、玉米等谷类以及绿豆、红豆等多种杂豆里，还含有“抗营养”的植酸等物质 。它们会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会延缓蛋白质的消化吸收 。这些都会一定程度上影响贫血者的身体健康 。
粗粮对人体的好处是巨大的，但是凡事有利也有弊，对于不适合吃粗粮的人来说 ， 它的坏处也是很大的 。一定要结合自身的实际情况来选择那些对身体有好处的食物 。
糙米、全麦粉、小麦粒、大麦粒、完整小米粒、燕麦粒、完整燕麦粒压片或打碎、玉米粒、完整玉米粒磨粉或打碎、青稞、高粱、黑麦、裸麦、荞麦等“全谷物”是最典型的粗粮 。全谷物保留了谷粒的外层，这些部分营养丰富 ， 有助防治糖尿病、心血管疾病等，但口感较粗硬，颜色深，不如精制谷物口感细腻，颜色白皙 。值得注意的是，如果小米、玉米、荞麦、燕麦、高粱米等谷物也千方百计碾磨加工去掉谷粒外层，只保留胚乳，那就会变成精制谷物，不再是粗粮 ， 健康价值大打折扣 。
红豆、绿豆、扁豆、豌豆等杂豆类也属于粗粮 。虽然它们不是谷物，但营养成分与谷物很接近，而且基本都保留了豆粒外层的营养物质 ， 最关键的是，研究表明它们的健康效益等同于全谷，所以理应包括在粗粮之内 。不过，市售豆沙大多数都经过脱皮处理，还添加淀粉充数，当然不能算作粗粮或全谷 。此外，大豆类营养成分与谷类相去甚远，高蛋白无淀粉，不属于粗粮 。
藜麦也属于粗粮，但它既不是麦，也不是谷物 ， 更不是豆类，而是藜科，大致相当于蔬菜种子 。藜麦营养成分和健康效益与全谷相当 。藜麦近年大火，各种神奇作用流传坊间，别太当真，当粗粮吃就行了 。
地瓜、土豆、山药、紫薯、芋头等薯类一度被列入粗粮范围，但实际上薯类的健康效益远不及全谷，不能防治糖尿病、心脑血管疾病等慢性病 ， 所以薯类是不能代替粗粮的 。当然，薯类与白米白面等精制谷物相比，营养价值更高，可以防治便秘，还是更胜一筹 。
最后小编想要告诉大家的是，绝大多数情况下，只有精制谷物是纯白色的 。全谷、杂豆等粗粮都带有深浅不一的天然颜色，因此，最简单的做法就是尽量少吃“白食”（白色谷类制品） 。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转 。它与可溶性纤维协同工作 ， 可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度 ， 降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。但是对于粗粮，我们既要多吃 ， 又 不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处 。
以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话 ， 会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力 。
过食粗粮的坏处
1.如果粗粮吃的太多 ， 就会影响消化 。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。
2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素 。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多 ， 导致营养不良的典型表现 。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年 。
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