1、如何制作粉蒸肉呢?南瓜粉蒸肉的做法
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做粉蒸肉的食材先准备好，猪肉最好用五花肉 ， 肥瘦相间 ， 这样蒸好的粉蒸肉吃起来不柴不腻，
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五花肉切片，不要切太大，葱姜切丝备用 。
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南瓜去皮切成小块备用
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切好的五花肉倒入一个大点的盆中，放上葱姜丝，倒入两勺生抽
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再倒入1勺蚝油、1勺老抽和盐还有五香粉
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把五花肉和调料搅拌均匀，先腌制一下，使肉入味，这时先不要放米粉 ， 不然肉会不入味的 。
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倒入适量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我觉得米粉比肉还好吃
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把米粉和腌制好的五花肉调匀 ， 使每片肉上边都裹满米粉，这时要加一点清水，因为米粉是干的，蒸的时候需要吸收水分才会变得软糯，而五花肉没有什么水分出来，所以再搅拌的时候一定要加水 ， 不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯，不好吃的
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找一个蒸笼，铺上两片粽叶，这样还有一股淡淡的粽香味 ， 如果没有蒸笼可以在盘里或者碗里蒸 。
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把南瓜铺在底部 。
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放上腌好的米粉五花肉，然后上锅蒸熟 。
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【粉蒸肉沫怎么做,如何制作粉蒸肉呢？】水开之后 ， 蒸40分钟，粉蒸肉就好了
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软糯咸香的粉蒸肉就做好了
南瓜粉蒸肉的成品图
今天为大家分享一道家常版粉蒸肉的做法 ， 粉蒸肉是一流行于南方地区的传统经典名菜，在各种宴席上都能看到它的身影，平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子 。
1.首先，我们准备五花肉500克 ， 放入清水中加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分 准备改刀 。
2.把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中 。
3.准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，和五花肉放在一起，放入几粒花椒 ， 2粒八角，加入豆瓣酱5克 ， 蚝油10克增鲜，料酒10克去腥 ， 老抽3克提色，胡椒粉1克 ， 酱料都是咸的，我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味 。
4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉，准备长粒香米100克 ， 糯米100克，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感 ， 吃起来更加香糯，加入桂皮一节，白芷一片备用 。5.接着 ， 我们把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火，不停的晃动炒锅，让大米均匀受热 ， 将香料的香味炒到大米里面 。大米炒香、炒成金黄色时倒出，静置晾凉以后 ， 把香料挑出来，把大米倒入料理机中 ， 打成碎粒备用 。
6.这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉 ， 分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉 。全部裹好以后 ， 把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片，就能上锅蒸制了 。
7.水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面，蒸好后我们把五花肉夹出，挑去上面的葱姜，这样才能有更好的就餐体验 ， 再撒上少许葱花就能上桌食用了 。
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