1、泡椒凤爪在制作过程中,都需要哪些食材?夏天到了，除了可口的西瓜和开胃消暑的凉拌菜，怎么能少得了泡椒凤爪呢？
在外面卖的吃得不过瘾？那我们就在家里里自己做，保证好吃又吃得过瘾 。
准备泡椒凤爪的食材：冷冻鸡爪、泡椒、小米椒、盐、味精、白醋、白糖、姜、食品级双氧水、小红朝天椒、白萝卜、大蒜、八角、香叶、小茴香、三奈、桂皮、草果、三奈、柠檬片 。这些食材准备好之后，我们就来给凤爪做处理了 。
因为是自己和家里人吃，所以把凤爪处理得干净一点 。把买回来的鸡爪先放清水里解冻，解冻好之后，要把凤爪的指甲给剪掉，把剪掉指甲的鸡爪放入锅中，加适量的清水，用大火烧开 ， 烧开之后再改用小火继续焯10分钟左右就可以捞出来 ， 然后放在冷水里，这样可以让肉质吃起来更劲道脆爽 。
这时候，如果想吃得方便一点，可以给凤爪脱骨 ， 沿着凤爪的骨头依次划开肉，然后将骨头取出来，如果觉得麻烦 ， 也可以直接将一个凤爪从中间一刀切两半 。
第一次泡凤爪 。把切好的鸡爪放入容器中 ， 然后加入食用级双氧水和清水，将其搅拌均匀，盖好容器的盖子，浸泡4小时左右，浸泡时间到了之后 ， 就把里面的水倒掉，用清水洗上5-6次，这样做的目的是为了可以彻底洗掉残留在凤爪上的双氧水 。洗完之后 ， 在清水里浸泡10分钟放置备用 。
将小茴香，香叶，三奈，桂皮，八角，草果，姜片用纱布包裹好，放进锅中，加入大量清水，将香料包用大火煮开，煮开之后再改小火煮制15-20分钟，煮好之后 ， 倒出放凉备用 。
第二次泡凤爪 。准备食材：把第一次泡制的鸡爪、姜片、柠檬片、白萝卜片、蒜瓣、小米椒小红朝天椒、白醋、味精、白糖、盐、香料水、冷白开水 。把鸡爪放入容器里 ， 再一个一个的加入刚刚准备以上所需要的用料，一起搅拌均匀，盖好容器的盖子 ， 放进冰箱里，泡12小时就可以吃了 。
泡椒凤爪在制作过程中，需要的食材有鸡爪、洋葱、芹菜、胡萝卜、柠檬切片、姜片、蒜片、小米辣、野山椒；在制作过程中鸡爪处理最为重要，首先冷水下锅，放入料酒，所有准备的姜片，葱打结放入锅中，待煮开后放入少许白醋、白酒，水开后再煮5分钟即可关火，鸡爪煮熟后放入冷水中冲洗干净 ， 然后放入冰水浸泡一下，鸡爪吃起来更有嚼劲 。
首先肯定有山椒和鸡爪，然后是生姜和料酒用来去除异味 ， 将鸡爪放入生姜和料酒中就可以，接着是调味品盐和白糖，白糖也可以不放，看个人口味 。
泡椒凤爪在制作过程中 ， 都需要鸡爪、洋葱、芹菜、小米椒、桂皮、八角、大蒜、生姜、醋这些食材，做法也十分简单 。
需要的食材有白醋，麻椒，泡椒 ， 鸡爪，白糖，食用盐，鸡精，蚝油，还需要一些料酒，
文章插图
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2、泡椒鸡爪要怎么做呢?
泡椒凤爪
主料main
鸡爪6个 泡椒适量3人份
辅料others
盐1小匙 白糖3小勺 白醋3小勺 开水适量 花椒1克 料酒2汤匙 姜15克 八角2个
泡椒凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪洗净 ， 去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
步骤step
2
将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
步骤step
3
然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水
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