双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上〔正宗〕，不过，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特 。有名的双皮奶店在广东真是多如天上星星， 闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有，民信、仁信及南信 。最正宗的是南信，双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品 。该店位于第十甫45号，创于1939年，创始人为顺德大良黄景云 。其双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖好后牛奶双层凝固色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效 。南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了 。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名 。
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4、用奶粉可以做双皮奶吗用奶粉自制嫩滑不腻的双皮奶，1杯奶2个蛋清加点糖，一碗不够吃
自制奶粉双皮奶，1杯奶2个蛋清加点糖，不腥不腻香甜美味
舌尖寻味，一起品味 。大家好这里是美食吧 。
最近看一些很多人都在做双皮奶，感觉很不错，孩子看到了非要闹着吃 ， 我就想着可以试着做一次 。但是特殊时期不能给国家添麻烦，也不能出去买，家里要啥啥没有，没办法就用了家里孩子喝的奶粉做出来的双皮奶，味道也是非常好的，杯奶给蛋清加点糖，好吃不腻，孩子爱吃，一碗都不够 。
双皮奶是一道甜品，原材料用水牛奶最好，现在也买不到，本来想着家里有常温的牛奶也可以，但是也喝完了，就想着孩子喝的奶粉 ， 现冲现用也是很好的 。本来我也不会做这个 ， 刚开始做的时候是按照超级随手双皮奶的做法来做的，只是做好之后孩子愿意吃，但是我觉得那个味道有点腥，可能是加了两个蛋清的缘故，后来孩子没喝完的我喝了觉得没喝几口有点腻，当时还想这么火的甜食，味道也不怎么样呀 ， 怎么那么多人喜欢喝呢 。
可没过几天竟然让我看到了一位大厨 ， 解释随手双皮奶的误区，看着大厨最后大口大口的陶醉的吃着，我决定要再试一次 。然后我就按照大厨的做法，自己摸索着又做了一遍，真的比第一次做的好吃的多，孩子一口气吃一碗 。
其实随手双皮奶的做法，就是因为是随手做的，所以比较简单 ， 也没那么讲究，有些美食爱好者是可以接受稍微有点腥味的，只能说每个人的口味不同，看自己能够接受什么样的了 。我是觉得跟着大厨做出来的双皮奶不腥不腻，鲜甜美味我和孩子都很爱吃 。
接下来我来简单说一下随手双皮奶和改进之后的双皮奶有什么不同吧 。
①制作工艺上的不同 。随手双皮奶直接倒在锅里煮沸，改进之后不用煮沸 。
双皮奶之所以叫做双皮奶就是因为碗的底部先有一层奶皮，牛奶煮沸之后是不能起奶皮的，所以只能是先加热牛奶，但不能煮沸牛奶，这样才能在冷却之后起奶皮 。随手双皮奶是煮沸之后再加蛋清，让我觉得有点多此一举 ， 既然牛奶煮沸之后没什么特别的意义 ， 为什么不直接加蛋清呢 。
②在调料上的不同 。随手双皮奶只加了糖 ， 改进之后还加了盐 。
随手双皮奶只加了糖 ， 所以有淡淡的甜味，但是会因为奶香味太足，吃多了就觉得腻，加少量的盐，刚好能解腻，缓解甜味，和奶味的浓郁味道 。
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