
可没过几天竟然让我看到了一位大厨 ， 解释随手双皮奶的误区，看着大厨最后大口大口的陶醉的吃着，我决定要再试一次 。然后我就按照大厨的做法 ， 自己摸索着又做了一遍，真的比第一次做的好吃的多，孩子一口气吃一碗 。
其实随手双皮奶的做法 ， 就是因为是随手做的，所以比较简单，也没那么讲究，有些美食爱好者是可以接受稍微有点腥味的，只能说每个人的口味不同 ， 看自己能够接受什么样的了 。我是觉得跟着大厨做出来的双皮奶不腥不腻，鲜甜美味我和孩子都很爱吃 。

接下来我来简单说一下随手双皮奶和改进之后的双皮奶有什么不同吧 。
①制作工艺上的不同 。随手双皮奶直接倒在锅里煮沸，改进之后不用煮沸 。
双皮奶之所以叫做双皮奶就是因为碗的底部先有一层奶皮，牛奶煮沸之后是不能起奶皮的，所以只能是先加热牛奶，但不能煮沸牛奶，这样才能在冷却之后起奶皮 。随手双皮奶是煮沸之后再加蛋清，让我觉得有点多此一举 ， 既然牛奶煮沸之后没什么特别的意义，为什么不直接加蛋清呢 。
②在调料上的不同 。随手双皮奶只加了糖，改进之后还加了盐 。
随手双皮奶只加了糖 ， 所以有淡淡的甜味，但是会因为奶香味太足 ， 吃多了就觉得腻，加少量的盐 ， 刚好能解腻，缓解甜味，和奶味的浓郁味道 。
③操作手法上的不同 。随手双皮奶最后在蒸制的时候盖上保鲜膜 ， 又扎了好多孔，这让我有点不能理解了 ， 既然要用保鲜膜包起来，那为什么还要扎孔呢，既然要扎孔那为什么要包保鲜膜呢 。改进之后的做法直接用保鲜膜包起来蒸，但是不扎孔 ， 做出来比扎孔之后更成型，颜色更好看，吃起来有点像酸奶冻的口感，我觉得是更好吃的 。说完这些我觉得改进之后的方法更适合大多数人，随手双皮奶对那些特别喜欢鲜味的比较适合 。下面我来具体说一说奶粉双皮奶的做法 。【奶粉双皮奶】食材：2个鸡蛋 ， 1杯奶，适量的糖，盐 ， 1个芒果，一根香蕉 。做法：1，准备一杯温水加入合适搅拌均匀 ， 然后倒在碗中，放在锅里隔水加热几分钟 。2，加热之后放在旁边冷却之后起奶皮 ， 我第一次做不知道什么时候起奶皮，忍不住用手试了一下 。3，奶皮起好之后用筷子轻轻压在奶皮上面，倒出牛奶，碗底就留下一层奶皮 。准备两个蛋清放在碗中搅拌均匀 。4，倒入牛奶，适量的糖，少量的盐 ， 搅拌至糖和盐都融化 。5，用滤网过滤搅拌好的牛奶 。8,再把过滤好的牛奶倒在有奶皮的碗中 ， 包上保鲜膜，放在锅里蒸10分钟左右 。9，香蕉 ， 芒果去皮切块备用 。10，出锅后把保鲜膜揭掉 ， 放入切好的水果，就可以吃了 。奶粉双皮奶的步骤答疑：1，奶粉可以换成鲜牛奶，最好是水牛奶，家里没有的也可以跟我一样用奶粉 。不过我觉得用奶粉加热之后，不是特别容易起奶皮，不过不影响美味 。2 ， 起奶皮的时间不一定，要看牛奶的状态，奶的表面有一层薄膜能够很明显的看到就可以了 。3，奶皮起好之后用筷子放在中间轻轻压着不要破皮了 ， 在碗边倒出牛奶，倒的时候慢慢的倒，以免把奶皮一块倒出 。4，蛋清提前搅拌均匀，这样加入牛奶之后更容易搅拌，不放蛋黄是因为蛋黄是黄色的，蒸出来之后也是黄色的，如果觉得可以放的也能放 。加了糖和盐之后要充分搅拌，这样才能保证蒸出来之后甜味刚好，糖本身融化的也比较慢，加点盐能够让双皮奶吃起来不腻 。5， 搅拌均匀之后会发现有很多的气泡，这时候一定要过滤一下，这样蒸出来不会有气泡，口感也更细腻一些 。6 ， 包上保鲜膜在锅里蒸的时间也不一定，碗比较大就多蒸一会 ， 可以根据自己家的情况决定，一般10到15分钟就可以了 。最后总结牛奶加热冷却之后起奶皮 ， 用筷子轻轻压着奶皮倒出牛奶，奶皮就留在了碗底，加两个蛋清搅拌均匀，倒入牛奶 ， 加糖和盐搅拌至融化，用滤网过滤 ， 过滤好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鲜膜，上锅蒸十分钟左右 ， 出锅放入水果粒就可以吃了 。
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