腌酸菜上面长白膜是什么原因,腌酸菜为什么起白膜还能吃么？ _生活百科

1、腌酸菜为什么起白膜还能吃么?腌东北酸菜的时候，表面会起一层白膜。如此状态下的酸菜还能不能吃，要看具体情况。情况1，这层白膜是由益生菌代谢产生的，就不会影响酸菜的品质。事实上，腌酸菜的时候，表面都会长一层白膜的。这不是问题。情况2，酸菜腐败变质了，那层白膜是酸菜腐烂造成的……这种情况下，就不能吃了……分辨这两种情况的方法其实很简单……闻味道。如果闻到的是酸菜特有的酸溜溜的味道，那就没问题，酸菜照样可以吃。如果闻到的是腐败的臭味，说明酸菜变质了，不能吃了，只能扔掉。aqui te amo 。

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2、怎样解决腌酸菜泛白?酸菜上的白色长膜可能是由于酸菜缸内盐度不足，霉菌生长形成白色膜。需要用干净消毒的勺子将白膜剔除，然后在酸菜缸中加入盐和白酒，保证盐水通过酸菜后能够持续保持。腌制容器污渍。酸菜上的白色长膜可能是由于使用了不干净的容器腌制酸菜，导致酸菜罐内残留自由或其他物质，导致霉菌生长。这时需要立即筛除表面变质，用勺子将表面的酸水舀出来。温度交叉过多。酸菜上的白色长膜可能是因为缸内温度高，需要将酸菜缸移至阴凉处保存。一般腌制4′~ 8天的酸菜中会出现大量亚硝酸盐，9天后亚硝酸盐含量会降低，直至完全消失才可食用。
腌酸菜上面那层白白的膜是什么呢. 首先,那是酵母菌发酵形成的,没有什么.其次,吃之前对酸菜的清洗,就已经去除掉了,本身也不是有毒的成份.你可以放心食用.希望对你有帮助.
1放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜。如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,
腌制酸菜泛白算是正常的，现在有卖的腌酸菜的那个粉去用，它可能泛白就少一些，以前不用，就是自然发酵的嗯，也会有这样的泛白，都是很正常

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3、腌酸菜长白膜该怎么办?酸菜爽脆可口，开胃解腻，是许多人爱吃的咸菜之一，每年的秋天随着白菜，青菜，萝卜的逐一收货，各家各户都会选择在合适的时间，腌制过冬食用的酸菜，不过很多新手，或者是不熟悉状况的人会有这样的疑问，酸菜在腌制了一段时间会出现一层白膜，酸菜长了白膜该怎么办？还能不能吃？
酸菜长白膜怎么办？
1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌，只要没有异味就可以食用，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境的干扰，让乳酸菌在水下进行氨基酸氧化。
2.如果白膜有了异味说明酸菜已经变质，这个时候坚决不能食用了，如果嫌白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒既可以预防长白膜，又可以预防酸菜变质。
腌酸菜的方法
1.新鲜的白菜洗净后沥干水分，然后放在阳台上晒制，等晒到差不多干的时候却没完全干的时候，就把白菜放进一个密封的容器里。
2.坛子底部撒一层食盐，然后铺一层白菜，再撒一些食盐，预计10斤白菜，一斤食盐，10:1的比例层层铺好，盐不要放多了。
【腌酸菜上面长白膜是什么原因,腌酸菜为什么起白膜还能吃么？】3.将层层铺好的白菜码好之后，用手反复压实，然后准备几块洗净，没水分的石头压在上面，准备一锅水，烧开后倒进去，水分要没过白菜，盖上一层保鲜膜，预防灰尘和细菌进去，放在通风阴凉处，大约21天左右就可食用了。