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黑糯米是黑米吗,黑糯米和黑米一样吗 黑糯米和黑米的区别( 三 )

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黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富 。
2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。
黑糯米即紫米 ， 紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种 ， 分紫粳、紫糯两种 。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻 。
紫米煮饭，味极香，而且又糯 ， 民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。 
黑糯米被誉为“黑珍珠” ， 稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米 。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等 。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒 。
参考资料：百度百科――黑糯米    百度百科――黑米
由于黑米和黑糯米形态特征相似，颜色看起来都是黑色，很多人常常把两者弄混淆 。但实际上，黑米和黑糯米是具有一定的区别的 。
黑糯米颜色为紫红色，而黑米是纯黑色，只要是仔细观察，就能发现其与黑米的颜色差异 。将两者泡在水中，可以发现黑米泡出来的水呈黑色，而黑糯米泡出来的水是深红色的 。同时，黑米亮度较强 。
黑米和黑糯米中都含有丰富的营养价值，其中黑米中主要是含有人体必需的氨基酸与各种矿物质和微量元素 。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量，碳水化合物也特别丰富，其中黑米中的膳食纤维较为丰富 。
因其黑米中富含膳食纤维，适当地食用黑米能够促进肠胃消化，还能够促进人体血液循环，进而提高其人体造血的能力 。而黑糯米主要是对人体起到补气血的效果，特别适合体质比较虚弱的女性朋友食用 ， 还能够起到减肥的效果 。同样能起到减肥作用的，还有营养丰富，富含膳食纤维的微丰紫米，由于其可以有滋阴补肾、健脾暧肝、明目活血、补血益气 ， 因此又被称为“补血米”、“长寿米” 。

黑糯米是黑米吗,黑糯米和黑米一样吗 黑糯米和黑米的区别

文章插图
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2、黑米就是黑糯米吗?黑米不是黑糯米，黑米就是黑稻加工出来的成品，黑米的营养非常的丰富 ， 而且有很高的食用价值和药用价值 ， 所以黑米称为黑珍珠或者是世界米中之王 。黑糯米我们又叫做是紫米 ， 黑糯米能起到补血等方面的作用 。补充黑米也有叫紫米.黑米被认为是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一 。与普通稻米相比 ， 黑米不仅蛋白质的含量相当高 ， 必需氨基酸齐全 ， 还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等. 民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况 。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效 。黑米中的膳食纤维含量十分丰富 。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富 。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化 ， 防止胆固醇的沉积 ， 减少心血管病的发生 。黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等 。研究证明 ， 硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大 。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害 。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实 。黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分 。黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性 。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成 。据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠” 。中医理论上，“有黑入肾 ， 肾强则青春焕发 ， 精力充沛”之说 。根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果 ， 黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高 。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均为11.48%，而白糯米仅为7.53%至11.18%，平均为9.52%;黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52% ， 平均为0.41%，而白糯米仅为0.28%至0.37%，平均为0.32%;黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克，平均为0.19毫克，而白糯米仅为0.08至0.15毫克，平均为0.1毫克 。据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食 。因此一般地说 ， 黑糯米的营养价值比白糯米高得多 。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿 。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品 。

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