黑糯米是黑米吗,黑糯米和黑米一样吗黑糯米和黑米的区别( 五 ) _生活百科

第一，颜色。虽然他们在外表上非常相似，但还是有一些不同之处。因为黑糯米又名紫米、血糯米，是紫红色的，而黑米是纯黑色的，仔细观察就能看出它和黑米的色差。将这两种材料放入水中，可以发现黑米浸泡的水是黑色的，而黑糯米浸泡的水是深红色的。同时黑米的亮度更强。第二，营养价值。黑米和黑糯米营养价值丰富，其中黑米主要含有人体所需的氨基酸，以及多种矿物质和微量元素。而且黑糯米含有一定的脂肪，碳水化合物特别丰富。黑米富含膳食纤维。三。功效和作用。由于黑米富含膳食纤维，适量食用黑米不仅能促进肠胃消化，还能促进人体血液循环，从而增强人体造血功能。而且黑糯米主要起到补气养血的作用，特别适合体质较弱的女性朋友，还能起到减肥的作用。
黑米又称黑粳米，粳米与糯米不一样。
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。而黑米泡出来的水呈黑色，而黑糯米泡出来的水是深红色的，同时，黑米亮度较强。
此外，还有一种紫籼米，营养价值也很丰富，它不同于一般精灿米，是糙米，富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素。对三高人群，比较肥胖，或者气血不足的人非常适合吃紫籼米，因为它的淀粉含量没糯米跟精米含量高，而且糯米吃了容易消化不良，胃不好的不能经常吃糯米，吃微丰紫米就可以。

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3、黑米和黑糯米有什么区别黑米和黑糯米是区别是黑米是硬米，黑糯米是糯米、两者的形状也不一样。
黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面有光泽，它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀。黑糯米则和黑米完全不一样，黑糯米的颜色并不是黑色的，它是一种紫黑色，也就是紫到发黑的颜色；它的形状和黑米完全相反，是圆润饱满的形状，同时个头也比较大。
黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘黏，吃进口中以后，有着微微的甜味，口感比较清甜。黑糯米的质地是比较脆硬的，烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重。如果说黑米是清甜，那黑糯米就是香甜，但是这种甜也不是特别甜，吃着也不会腻人。
区分的方法
【黑糯米是黑米吗,黑糯米和黑米一样吗黑糯米和黑米的区别】将米粒折断，观察横剖面：若内部为透明状则为黑米，呈白雾状则为黑糯米。将米粒折断，滴一滴碘液于横切面，观察颜色变化：若呈蓝黑色则为黑米，若没有明显之颜色改变则为黑糯米。最为简单的方式则是看产品包装袋，若为黑米标示为（黑）糙米或（黑）籼糙米，黑糯米标示为（黑）糯糙米。
黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的外层壳含有花青素，花青素有很强的抗衰老的作用，研究表明米的颜色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黄酮活性的物质，是白米的5倍之多，对于身体有很好的作用。