鸡蛋难剥皮是不新鲜吗,熟鸡蛋是好剥皮的新鲜还是不好剥皮的新鲜?( 二 ) _生活百科

其实如果先把水烧温了，在快要沸腾的时候再把鸡蛋放进水里，要比直接放进冷水里煮要好剥皮。当然，这个时候你放鸡蛋时需要慢慢的搅动一下，不能一下子扔进热水里，否则容易炸裂！因鸡蛋蒸完或者煮过后，鸡蛋内处于高温状态，经过冷水瞬间冷却会产生鸡蛋内的热气体无处释放，就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮脱离，这样就是好扒皮的原因。
有时候买下的鸡蛋特别难剥壳，是因为这一个鸡蛋放置的时间太过久了，导致鸡蛋的壳变得特别的坚硬，从而就很难够在后面把鸡蛋的壳剥下来。还有就是在煮鸡蛋的时候时间太过长了，导致鸡蛋的壳和鸡蛋里面的蛋白粘合了起来，从而就会很难剥壳。
很可能是因为鸡蛋存放的时间过长所导致的，再或者是因为鸡蛋液和鸡蛋清出现了浑浊的情况。
这是因为这些鸡蛋是新鲜的，或者是在煮熟之后没有用凉水过一下水，所以会特别的难剥壳。
因为鸡蛋非常的新鲜，鸡蛋与里面的蛋衣没有完全的脱离，所以特别的难剥。

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4、鸡蛋壳难剥是为什么鸡蛋壳难剥的原因1、越是新鲜的鸡蛋越是不好剥，新鲜的鸡蛋内膜与蛋白质的紧密程度较大。新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离，这样煮好后，就难剥下来。
2、在煮鸡蛋的时候热水下锅也会导致比凉水下锅煮来的鸡蛋难剥。
3、一般鸡蛋水分含量高，也是鸡蛋煮好以后容易粘皮，不好剥的主要原因。

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5、鸡蛋皮难剥是因为鸡蛋新鲜还是鸡蛋不新鲜了呢?1/可能鸡蛋已经不是新鲜的
2、把鸡蛋从水里捞出时蛋壳迅速变干说明已经煮熟；
3、把煮熟的鸡蛋迅速放进冷水浸泡一下接着捞出，那样鸡蛋内部蛋白蛋黄受冷迅速收缩，（蛋壳较硬，受冷收缩不大）做到蛋壳和蛋白分离，就很容易剥开了。
不新鲜，或者你鸡蛋没有煮透