1、腐竹的做法大全家常菜1、锅里加水和花椒，煮成花椒水 。备用 。
2、腐竹凉水泡发，捞出，斜刀切成大约2公分的段 。
3、肉切成薄片，加适量淀粉，抓匀 。
4、然后加入适量生抽，搅拌均匀，腌制10分钟 。
5、葱姜蒜切好，备用 。
6、胡萝卜洗净 ， 切成丝 。
7、柿子椒洗净，去蒂和籽，切成丝 。
8、锅中加入油，烧热 ， 加入腌制的肉，不停翻炒 。
【腐竹做法大全家常,腐竹的做法大全家常菜】9、待肉有些变色 ， 下入葱姜蒜，不停翻炒，至肉基本烧熟 。
10、然后下入备好的腐竹、胡萝卜和柿子椒，不停翻炒，期间加入适量盐和花椒水 。
11、所有食材烧熟后 ， 即可出锅 。
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2、腐竹可以做成什么好吃的家常菜品?腐竹营养丰富、有浓郁的豆香味，非常的受欢迎，腐竹的做法有很多，凉拌腐竹，红烧腐竹，腐竹炒肉，用腐竹做汤等，都非常地好吃，制作又非常的简单，我也是很喜欢吃腐竹，经常会用腐竹来做菜 。腐竹相信大家都不陌生 ， 腐竹也是我们生活中经常会吃的食材，腐竹营养丰富 ， 有着浓郁的豆香味和独特的口感，深受很多人的喜欢，我和家人也是很喜欢吃腐竹，经常会买来做菜，腐竹的做法也是有很多种，凉拌、炒菜、红烧等都非常的好吃，制作又非常的简单 ， 腐竹做好了比肉都要好吃，下面就来分享几种腐竹好吃的做法 。
一、红烧腐竹1、食材：腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱、生抽、干辣椒、料酒2、把腐竹先用温水泡发，一定要把腐竹完全泡发，把木耳也提前泡发 ， 葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝 ， 蒜切片 ， 把干辣椒洗干净切段 。3、泡好的腐竹洗干净，沥干水分切斜刀，把泡发好的木耳摘好，洗干净沥干水分 ， 撕成小朵，把切好的腐竹放盆里 ， 加入一点淀粉，抓拌均匀 ， 使每一根腐竹都能均匀的裹上淀粉 。4、起锅烧油，油温五成热，把腐竹一根一根地放进去，小火炸制，用筷子轻轻地翻动腐竹，防止粘锅底，把腐竹炸干、炸脆就可以捞出控油了 。5、锅里留底油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油，再把胡萝卜、木耳放进去 ， 翻炒一下 。
6、加入一点开水，再加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、盐 ， 再把炸好的腐竹放进去，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可出锅 。小技巧腐竹要用温水泡发，把泡发好的腐竹切斜段，裹上一层淀粉，再用油炸一下，这样做出来的腐竹外脆里嫩，口感更好 。二、排骨腐竹汤1、食材：腐竹、排骨、桂圆干、姜、盐、料酒、葱、胡椒粉2、把腐竹提前泡发 ， 把排骨洗干净，浸泡半个小时，泡出血水 ， 洗干净捞出 ， 把姜葱洗干净，姜切片 ， 葱切段 。3、排骨凉水下锅焯水 ， 加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净，把泡发好的腐竹洗干净，沥干水分切斜段 。4、准备一个砂锅，把排骨放进去，加入适量的水，把桂圆干洗干净放进去，放入姜片，大火烧开，转小火煲一个小时 。
5、排骨煲煮时间到后，把腐竹放进去，继续小火煲10分钟，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，味道鲜美，营养丰富又好喝 。小技巧1、排骨一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，煲汤的时候，水要一次加够 ， 要用小火慢煲，盐要最后放 ， 这样煲出来的腐竹排骨汤味道鲜美 。总结：上面两道腐竹的做法都是我自己经常会做的，制作简单，又非常的好吃，腐竹一定要泡发好，这样做出口感才会好 ， 泡腐竹最好用温水泡，可以加一点盐，盐可以促进腐竹快速吸水 ， 这样泡出来的腐竹吃起来才会又滑又嫩，韧劲十足，做出来的腐竹才会口感更好 。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
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