10、料头的香味出来后就下入25克豆瓣酱，要把豆瓣酱的红油炒出来 ， 炒出红油后香味自然也就出来了 。这个过程也不需要太久 ， 有20秒左右就足够了 。接着加入80克清水，加水的目的就是要有点汤，这样腐竹下锅后才能充分地吸收调料的味道，这样的腐竹才能更入味 。大火把汤汁烧沸后就把腐竹和黑木耳一起倒入锅内 。
11、加入25克生抽提味，20克蚝油提味增鲜，2克食用盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖中和味道 。加好后多翻炒 ， 把所有的调料翻炒均匀，翻炒均匀后就可以把青红辣椒倒入锅内，黑木耳是焯过水已经熟了，腐竹也是焯过水的 ， 青红辣椒片也是很容易熟的食材，所以不需要炒太久，最重要的一点就是腐竹不能炒太久，否则容易碎，口感也会不好 。
12、辣椒下锅后大概炒上30秒就可以断生，只要辣椒一断生就可以淋入50克水淀粉（5克淀粉+50克清水搅拌均匀） ， 勾芡后汤汁可以更浓稠，就可以更好地挂在食材上，这样吃起来味道就更好，更有味 。勾芡后翻炒均匀，汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了 。这样一道口感劲道脆爽，味道鲜香味浓的小炒腐竹就做好了 。
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5、腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做1、锅先烧热，放勺冷油 ， 烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后 ， 放配菜 ， 转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可 。
1、将泡好的腐竹切寸断 ， 并加入少许面粉 ， 挂糊 。准备好一包火锅底料 。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色 ， 捞出 。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅 。
1、烧开水 ， 然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开 。
2、捞起拌以香油、酱油和糖 ， 最后洒上炒香芝麻 。
可以做辣炒腐竹，准备青椒，腐竹，白糖，味极鲜，八角，香菜，干辣椒，葱，腐竹泡开洗干净切段，香菜，干辣椒，葱洗干净切好，锅里面加油 ， 把干辣椒，香葱爆香，再加一些味极鲜，加入腐竹翻炒一下，然后再放青椒，最后撒上一些香菜段，白糖，鸡精，盐，调味就可以吃了 。
腐竹炒香菇 ， 需要准备一些红萝卜 ， 香菇 ， 腐竹，胡椒粉 ， 白酒 ， 蚝油，酱油，葱，腐竹切成段状，胡萝卜，生姜切丝，葱切段，干香菇泡软切段 ， 锅里面加油，把干辣椒，生姜丝全部都放下去爆香，然后就把香菇，腐竹，红萝卜丝放进去，加一些胡萝卜，胡椒粉，白糖，米酒，蚝油，酱油调味，加入适量的水，稍微的炒一下，最后加葱段翻炒均匀就可以开始吃了 。
红烧腐竹的做法 ， 需要准备腐竹，胡萝卜，黑木耳 ， 植物油，白糖 ， 蚝油 ， 料酒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱，酱油，食盐 ， 先把黑木耳以及腐竹泡好，然后切成段状，胡萝卜切片，大蒜，生姜，大葱切片，锅里面加入适量的油烧热，把蒜片，大葱，生姜爆香，把胡萝卜，木耳 ， 腐竹放下去翻炒，加一些糖，酱油 ， 料酒，半杯水稍微炖煮一下，等到汤汁收浓的时候 ， 就加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅吃了 。
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