日常生活中适当吃皮蛋不用担心中毒的问题的 。而家中一旦有人出现松花蛋中毒，也千万不要惊慌失措，针对吃下去的时间长短 ， 及时采取应急措施：
1、催吐
吃下去的时间在1到2小时内，可采取催吐的方法 。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下 。如不吐 ， 可多喝几次，迅速促进呕吐 。也可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服 。
2、导泻
如果时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外 。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻 。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的 。
3、解毒
轻微中毒的，可用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服 。以及吃些富含膳食纤维的食物，吸附皮蛋中的重金属 ， 以便很好排除体外 。平常没有中毒症状问题的 ， 也吃完皮蛋 ， 建议多吃些富含膳食纤维的食物 。
注意：皮蛋中毒不光只是铅中毒 ， 你还要搞清楚原因 。干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒 。所以，在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色 ， 韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。这种中毒和铅中毒情况是不同的 。但中毒急救催吐导泻法是共通的 。
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