做法：
1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中 。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋 。
3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁 。
4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可 。
皮蛋黄瓜汤
材料：黄瓜1根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量 。
做法：
1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用 。
2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片 。葱白切段，葱叶切成葱花备用 。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味 。
4、放入皮蛋煎至略起虎皮 ， 倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸 。
5、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可 。
食用皮蛋注意事项不要吃不新鲜的皮蛋
皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下 ， 蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色 。有时会发现蛋黄呈现黄色 ， 这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用 。
购买合格的皮蛋
铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多 ， 剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购 。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等 ， 其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品 。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限 。
孕妇最好不要吃皮蛋
因为含铅量很大，如果实在想吃 ， 一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒 。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8% 。
儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛 。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等 ， 还会影响智力发育 。
夏季降火吃什么绿豆汤
绿豆汤是大家众所周知的夏季饮品，可以想象在夏季喝上一杯刚从冰箱里拿出来的绿豆汤，那一直带到胃里的凉爽 。好了 ， 我今天要说的是除了绿豆汤的其他不错的选择 。
冰糖银耳汤
银耳是好东西，对于长口疮的，吃个两次包消退 。夏天易中暑 ， 多喝喝清凉解渴，还有润嗓利肺的功效 。
酸梅汤
夏天吃酸的东西开胃，消火开胃，家中必备饮品啊 。
西红柿
西瓜是夏季的时令水果，在夏季出产最多且最甜 ， 营养也最丰富 。西瓜具有清热解毒、平肝去火的作用 。
苦瓜
夏天气温上升 ， 干燥，容易使人上火，尤其现代人更喜欢吃辛辣的食物，所以，夏天的时候 ， 要避免上火，那就得从降火方面来进行食物养生 。而大家都知道苦瓜会降火，尤其是越苦的苦瓜，降火的效果越好 。因此 ， 建议大家夏天想要养生就多吃些苦瓜 。
豌豆
天气开始变得炎热，胃口难测，吃食物可能难以控制，会导致一些食物堆积在肠道而不能消食 。这个时候，多建议吃一些清肠的食物，例如豆类，尤其是以豌豆最好 。它能够有促进大肠蠕动的功能，让肠的功能变得高效率 。
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