炒鸭胗需要焯水吗,炒鸭胗需要焯水吗 _生活百科

1、炒鸭胗需要焯水吗炒鸭胗焯水去腥味的一种方法，但炒起来增加了韧性，口感不如没焯水的，其实炒鸭胗不用焯水，炒的时间不宜过长，火要大，炒的时候添加大蒜，生抽，米酒同样能达到去腥去异味功效，而且鸭胗嫩脆爽滑，口感好。

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2、鸭珍要不要掉水?鸭胗需要焯水。
不管是新建的鸭胗还是冷冻的鸭胗，都需要泡在冷水当中去，一定的血水后，然后再用开水泵，也就是抄水抄掉里面的一些脏东西。
然后才可以正常的炒菜。
那真我认为应该是需要进行焯水，因为这样话能够把里面的一些杂志然后去暑假，这个应该只用效果会更加的好一点。
鸭胗在制作的时候是需要焯水的。焯水的时间可以短一些，以免他变得口感发硬。
需要的，我们家做遍鸭胗吃的时候，都会在开水里焯水一会的。
需要焯水，要不会有骚气

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3、鸭胗怎么炒最好吃炒鸭胗最好吃的做法如下：
用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。
步骤：
1、准备好所需材料。
2、胡萝卜切成菱形片状。
3、洋葱洗干净切成小块。
4、撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净。
5、将鸭胗放入锅内焯水。
6、煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火。
7、将鸭胗清洗干净并切成薄片。
8、锅内放油烧热放入鸭胗翻炒。
9、放入胡萝卜一同翻炒。
10、放入洋葱翻炒。
11、加入适量盐调味。
12、加入一勺生抽提鲜。
13、最后放入青椒炒至断生即可出锅。
14、装盘。
15、拍上成品图，一道美味又下饭的爆炒鸭胗就完成了。

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4、鸭肫怎么炒又脆又嫩鸭胗洗净，然后切成薄片，放入适量的料酒、淀粉和盐，抓匀一下，腌制半小时；
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开火，加入适量的食用油，将洋葱先下锅，炒得香香的；
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再将姜丝和干红辣椒下入锅里，炒香；将火调小，下适量的郫县豆瓣酱，炒出红油；
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【炒鸭胗需要焯水吗,炒鸭胗需要焯水吗】最后下入鸭胗，加入适量的料酒、蚝油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可，不需要另外加盐和味精了哦。
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【所需食材】鸭胗、红绿尖椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒油
步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。
将每个鸭胗切成两半，先斜切一字花刀，然后调整位置直切花刀，第四刀切断，切成鸭胗花。如果不会切的话，直接切薄片也可。
步骤二：鸭胗花放入盘中，加适量的食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用。
步骤三：因为是爆炒的烹调方法，所以需要调制碗汁，加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精，再加一勺清水，搅拌均匀备用。