(3)维生素
紫菜含有多种维生素 ， B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色 。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近 ， 维生素C的含量也很高 。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效 。
干紫菜保质期多长时间
干紫菜的保质期一般为12个月，再开封后请尽早食用，如果是开封后吃不完的 ， 要放置于通风干燥处，可放1个月 ， 过期则不能食用了 。干紫菜在存放时应该要避免潮湿高温 ， 可以封密好保存冰箱 。
干紫菜以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳 。反之，质量就差 。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用 。
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紫菜过期了还能吃吗
最好不要吃 。
紫菜的保质期一般都是1~2年，食品腐坏是逐渐发生的过程，过期的紫菜 ， 虽然外表没有霉变，但营养成分已经流失，且内部可能发生腐坏变质 ， 吃过期的紫菜可能会造成肠胃不适，所以最好不要吃 。
吃了过期的紫菜会怎样
无论有无变化,过期的食品都不能再吃了，身体重要 。
过期了的 ， 肯定就有问题 ， 吃了有可能会坏肚子，食物中毒也有可能 。过了保质期，营养成分全部都流失了，吃了等于没吃，别怕浪费这么点东西，虽然节约是好事情，但是想想吃了过期的东西 ， 去医院，吃药，那样要多少了 ， 这么节约可不是办法 。
怎么保存紫菜不发霉
1、将紫菜装入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱保存 。
2、如果遇到紫菜需要大量存储的情况，建议将紫菜干燥后 ， 装入真空压缩袋 ， 抽净空气密封保存 。这样能保存很长时间不发霉 。
吃紫菜的注意事项
1、吃紫菜不宜过量 。紫菜中碘含量很高 ， 过量吃会增加患甲亢风险 。
2、蓝紫色的紫菜不能吃 。紫菜水发后若呈蓝紫色 ， 则说明已被有毒物质环状多肽污染 。这些毒素蒸煮也不能去掉毒性 ， 所以不能吃 。
紫菜发霉了还能吃吗
不能吃 。
发霉的紫菜会产生较高含量的霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等 ， 这些霉菌毒素可能对肝脏、肾脏造成损伤 ， 有的还能引起神经系统的疾病 。
由于紫菜颜色较深 ， 轻度发霉的紫菜可能肉眼看不到霉斑，但紫菜如有发红的情况 ， 则很可能是发霉导致的 。发霉的紫菜有损身体健康 ， 不能吃 。
最好不要食用 。
海菜它是海鲜产品的一种，由于其口味美味 ， 而且也有丰富多彩的钙、铁、以及他对身体有利的营养元素，能够合理地提升身体的免疫能力进而较为受人热烈欢迎 。紫菜的做法有很多，既能够制做紫菜汤 ， 还可以制做紫菜卷这些 。
一般来说，假如海菜出现到期状况得话，最好是不必吃完 。尤其是以往时间较为长得话，海菜可能会出现霉变状况，这个时候只有丢弃了 。因此在买海菜的情况下，一定要看中包装上的时间，尽可能买一些在保存期之内的 。适度吃一些海菜对身体是有非常好的协助的，海菜之中的营养成分比较丰富，而且含碘量很高，能够医治一些甲状腺病，此外，海菜还能提高身体记忆能力，对治疗贫血有非常好的协助 。
假如干海菜没有返潮还是干的情况而且外型没有长霉的状况便是证实这类干海菜是能吃的，通常干海菜在餐厅厨房置放大半年也是可以吃的!假如您观查干海菜外型没有问题，可是冷水侵泡后的海菜呈紫蓝色 ， 表明该菜的干躁、包装前已被有有害物质所环境污染 ， 这类海菜对身体危害，不可以服用 。
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