3.叶菜类蔬菜存储方法
叶菜类蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，也是最常见的类型 ， 像大家常吃的茼蒿、白菜、大葱等 。叶菜类蔬菜食用部分多，但异常娇嫩，它们在室温环境存储一整天，维生素C至少损失70％，所以保护娇嫩茎叶、留住水分是这类蔬菜保鲜的关键 。
叶菜类蔬菜存储温度应该控制在0―5℃、湿度在85%左右，放冰箱之前先将坏掉的叶片摘掉 ， 然后套上干净的保鲜袋封口并扎上几个小孔，注意不要让叶片受到挤压 ， 定期喷洒水分，这样可以保鲜4天左右 。
如果没有冰箱也没关系，以韭菜为例，先帮它们松绑，尽量保证无腐烂叶片，然后喷上点水用报纸包住放在阴凉干燥处 ， 基本可以保存2天左右 。
4.花菜类蔬菜存储方法
花菜类最典型的就是花椰菜，这是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜，它们的存储方式和叶菜类很像，但其采收后呼吸代谢活动十分旺盛，存放于24℃环境中1―2天花蕾便逐渐松散、品质开始下降，如果将花椰菜末端带筋的茎一起切去 ， 然后用叶片或者其他蔬菜的叶片包?。?常温下可以保鲜2―3天 。
不过最好的保鲜方式还是放进冰箱 。将花椰菜处理后上套上保鲜袋并扎上小孔，放入温度在-1―0℃之间 ， 湿度控制在90―95%之间的环境下，可将保鲜期延长至7天，存储时不要平躺，最好保持生长姿态 。
5.果菜类蔬菜存储方法
青椒、西红柿、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱 ， 因为这类蔬菜几乎尚未完全成熟就被摘下了，所以买回家有可能还未熟透 ， 这类蔬菜可以放到室内有光照的地方待其成熟，阳光不仅可以催熟，而且能有效降低残留的化学农药，保障食用安全 。也可以擦干表皮水分 ， 扎紧袋口，放在8―10℃的环境下，像青椒、茄子大约可贮存1―2个月 。
但熟透的蔬菜放到室外只会加速腐烂，劝大家要么放进肚子里，要么放进冰箱里 。这类蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鲜膜包好放在7―8℃、湿度90―95%的冰箱里，大约可存放15天左右 。另外尽量将不同类型的蔬菜单独存放，因为像青椒、西红柿等蔬菜本身会自然释放出乙烯气体促进果实成熟，和其他蔬菜放在一起会加快蔬菜的腐败速度，也就起不到保鲜的效果了 。
二、常见蔬菜保鲜方法推荐
小海用表格的方式整理了部分常见蔬菜的适宜储存方法 ， 方便大家查看 。
1.保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水 ， 然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
2.冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜 ， 如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
3.生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色 ， 可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
4.香菇、草菇等菇类的蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽 。
5.白萝卜、洋葱等是可以久放的 ， 只要放在阴凉处即可 。
6.西红柿可以一个一个地摆放在窗户台上，朝下放 。
7.芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆?。?根部露出有一寸长差不多 。然后立着放到水里，不要叫报纸湿着，可以放几天 。
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