【制作方法】
1、黑木耳用凉水提前浸泡两小时以上，清洗干净，撕成小朵 。
2、锅中放入清水烧开 ， 然后放入清洗干净的黑木耳焯水一分钟，捞出来放入器皿 。
3、紫皮洋葱去皮清洗干净，切成细丝，越细越好，吃起来口感更舒服 ， 然后打散不要粘连在一起 。
4、苦菊放在水里清洗干净，尤其是要注意苦菊根部会沾很多脏东西，得多清洗几遍，用手分开成一根一根的 。
5、黑木耳、洋葱和苦菊放在一起，然后加入醋、生抽、盐搅拌均匀 。
清清爽爽，一道好吃的洋葱凉拌菜就这样制作完成了，夏天受欢迎的快手菜 ， 能为餐桌增添一道亮丽色彩！
如何选购洋葱
先看洋葱外表，新鲜的大小均匀，个头圆润，表皮完整干净，而且带有光泽；其次 ， 闻不到洋葱味道，说明洋葱没有受伤，如果能够闻到，可能洋葱被划伤过；另外用手掂一掂，同样大小拿在手上 ， 较重的说明水分含量充足新鲜 。
如何在家储存洋葱
洋葱保存在家里光线较暗、低温干燥的地方，能延缓发芽速度 ， 洋葱发芽后不会产生对人体有害的物质，照样可以吃，但是会影响口感 。
很多人都觉得洋葱发了芽就像土豆一样 ， 是有毒的不能吃 。所以很多人都想知道洋葱发芽了还能吃吗，其实洋葱发芽并不像土豆对人体有害 ， 这也是可以吃，只是洋葱发芽后营养成分会降低 。
1.洋葱发芽可以吃
发了芽的洋葱可以吃的，也不会导致中毒 。但是，洋葱发芽后营养成分就会降低，口感也比没发芽的洋葱差许多，已经不再适合用来食用 。洋葱发出的芽也可以当葱使用，但味道和口感都远不如真正的葱 。洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，可以食用 。只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已 。但发芽的马铃薯是坚决不能吃,因为周围会有一些叫龙葵碱的剧毒物 。
2.温度所致的发芽
洋葱在15度左右是容易发芽的，因此我们把洋葱买回家以后，首先要先把洋葱放在太阳下晒干表皮，如果天气比较冷或比较热，收起来放在干燥通风的地方就可以了 。如果温度刚好在15度左右，那么就需要把洋葱放在冰箱的冷藏室里保存了 。
3.储存方法错误引起发芽
没有经过任何处理，或者储存方法错误，那么很容易导致洋葱出现发芽的情况，不过它发芽后并不会像马铃薯那样产生有毒的物质，因此只要切去发芽处，还是可以吃的 。虽然不会中毒，也不会对身体造成什么不利的影响，但是却会降低营养，因此建议大家将洋葱暴晒之后在置于通风处，就可以避免这个问题的发生了 。
发芽的洋葱能吃 。
洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样的有毒物质 ， 是可以放心食用的 。
洋葱发芽，本身的一部分营养会提供芽的生长 ， 这个时候的洋葱营养会降低，口感也不太好 。洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高 ， 如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉 。
经常吃洋葱可以预防心脑血管疾病，洋葱肥大的鳞茎中富含多种人体健康需要营养素 。100g洋葱中含有维生素A5mg，含有维生素C9.3mg，钙40mg，磷50mg，铁8mg，以及多达18种氨基酸 。
文章插图
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4、洋葱芽能吃吗?有毒吗?洋葱芽能吃 ， 不含有毒素，只是发芽后的洋葱会消耗部分的营养物质，而且食用口感会更加的辛辣，洋葱需要悬挂在通风干燥的环境中，最长可以保存1到2个月时间，如果存放过程中出现腐烂的情况 ， 则应该直接扔掉，切勿继续食用 。
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