三、 降血压：
甲壳素是带正电荷的阳离子基因，可与食盐中的氯离子结合，随粪便排出体外 ， 减少氯离子的吸收 。或单分子甲壳素与氯离子结合，降低血糖中的氯离子浓度，使血管紧张素转化酶（ACE）活性降低 ， 致使血管紧张素11形成减少，使内缓激肽增加，血管扩张作用增强 ， 血压下降 。
四、强化人体免疫、活化淋巴细胞
甲壳素具有强化人体免疫力，增强细胞免疫、活化淋巴细胞（如NK细胞，LAK细胞 ， 该细胞能抑制和杀死癌细胞，该细胞在偏碱性环境中活性最强）之功效，甲壳素可使体液PH值偏碱性，从而创造了淋巴细胞攻击癌细胞的最佳环境 ， 提高杀伤癌细胞的功能 。甲壳素能增强体液免疫功能，活化巨噬细胞，增强其吞噬能力 。
五、抑制非正常细胞生长、扩散和转移：
无癌变的正常细胞表面电荷处于动态平衡，而癌变的非正常细胞表面带有更多的阴电荷 ， 形成细胞表面电荷失平衡，使细胞之间粘附力下降，组织遭破坏 。甲壳素是带正电荷的聚阳离子，能吸附到癌变的细胞表面，并使电荷中和，从而抑制癌细胞的生长 。甲壳素具有和血管内皮细胞表面粘附分子附着的特性，可封锁肿瘤细胞对血管内皮细胞的粘附和移动，并抑制癌组织毛细血管内皮细胞的生成，防止癌组织向周围的侵润，从而起到抑制和防止肿瘤扩展和转移的作用 。
六、提高抗肿瘤药物的疗效：
低分子量的甲壳素和5-氟脲嘧啶抗肿瘤药物，可提高其治疗肿瘤的疗效 。羟甲基几丁聚糖与三肽（精氨酸-甘氨酸-天门冬氨酸）的缩合物能抑制癌细胞 。几丁聚糖的水解产物葡萄糖肽可以合成氯脲毒素，该药物作为抗肿瘤药物已在临床应用 。日本等国家已研制出抑制癌细胞的几丁聚糖静脉注射药品 。
七、排除放射治疗和抗癌药物细胞毒物质：
放射治疗时服用甲壳素，其阳离子多糖与自由基具有极强的亲和力 ， 可结合成复合物或吸附后排出体外，可有效的保护正常组织不收损害 。另外，甲壳素可有效消除使用抗癌药物带来的有害物质，减缓对脏器的损伤 ， 对脏器起到保护作用，并可减轻化疗出现的不良反应 。
“甲壳素”被欧美学术界称之为继蛋白质、月旨肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素” ， 作为糖尿病、高血脂病服用的良方，是21世纪医疗保健品发展方向 。从甲壳素提取的氨基葡萄糖是一种能促进人体内黏多糖的合成，提高关节润滑液的黏性 ， 从而改善关节软骨的代谢和促进软骨组织的生长 。
甲壳素的作用：
一、 降血糖
甲壳素的化学结构与植物纤维非常相似，都是六碳糖的聚合体，因而有动物纤维之称 。甲壳素具有碱性 ， 可把PH值调到弱碱性，使人体处于碱性体质提高胰岛素利用率，降低血糖，有利于糖尿病的防止 。
二、 降血脂
甲壳素带正电荷与带负电荷的胆汁酸结合排除体外，影响脂肪的乳化 。甲壳素与胆汁酸结合并排出体外，胆汁酸排出增加，减少了胆囊中胆汁酸量，致使肝脏从血液中吸收更多的胆固醇转化为胆汁酸，以补充其不足 ， 使血液中胆固醇下降 。
三、 降血压
甲壳素是带正电荷的阳离子基因，可与食盐中的氯离子结合，随粪便排出体外，减少氯离子的吸收 。降低血糖中的氯离子浓度，使血管紧张素转化酶（ACE）活性降低 ， 致使血管紧张素11形成减少 ， 使内缓激肽增加，血管扩张作用增强，血压下降 。
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