二、甲壳素的主要功效
科学研究和实践发现，甲壳素能溶于胃酸，可被人体自身和食品中的溶菌酶等物质降解成许多较小的分子，这样它就能穿透人体组织而存在于血液、淋巴和骨骼内，可补充人体必需的纤维素 。它的人体亲和性、杀菌性及排胆固醇、氯离子、重金属和放射性物质等性能，能够阻断癌细胞转移 ， 活化肌体细胞，增强人体免疫功能，调整体液酸碱度，促进疾病痊愈，从而对现代人易患的免疫力功能低下、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病等病症具有良好的预防和保健作用 。
1、补充人体所需要的纤维素
现在科学研究发现纤维素是人体不可缺少的重要物质 ， 在营养学中具有无法替代的特殊地位和作用 。人体内纤维素的缺乏可直接引发便秘、肠道癌症、心血管疾病、肥胖等病症 。现代化的医疗保健可以补充人体内缺乏的糖类、维生素、矿物质等，但纤维素的缺乏只能靠食物补充 。甲壳素是天然可食性天然纤维素，能有效地被人体吸收，从而对因纤维素缺乏而造成的各种疾病具有良好的保健和调节作用 。现在日本人已经把甲壳素产品作为保持健康、预防疾病、防止老化的首选食品 。
2、增强免疫功能
正常人的“预防、稳定、监视”三大免疫反应，应该为不增强也不减弱，保持正常免疫反应 。如果由于某种原因引起免疫功能异常：当免疫活性增强时，不是患变态反应性疾?。ㄍ庠葱裕? ，就是患自身免疫性疾?。谠葱裕坏泵庖呋钚越档褪保?不是患反复感染和传染?。褪欠⑸┲?。甲壳素的主要作用在于：①它可提高NK和LAK细胞的活性，这些细胞的一个共同特点是对内环境PH值的变化常敏感 。当（H+）上升，即PH值下降时这些细胞的活性下降 ， 使非特异免疫功能受到抑制和破坏 。由于甲壳素既能吸附GL-和H+，又可提高HCO3-，所以，对于改善内环境非常有效 。②它能提高免疫巨噬细胞和免疫T细胞的活性 。实践证明，甲壳素可使这些细胞和淋巴细胞的活性提高两倍以上 。③可间接提高β细胞的活性 。从以上三方面看 ， 甲壳素可大大增强人体的免疫力 。
3、降血脂作用
甲壳素能妨碍脂类的消化吸收，促进胆固醇的转化，升高高密度脂蛋白的降低低密度脂蛋白 ， 增加外围组织胆固醇向肝脏的转移，有效降低血胆固醇的浓度 。
4、降血压的作用
现代医学研究认为，血压升高与人体内氯离子含量升高有关 。甲壳素被分解后的基本单位能与氯离子结合并排出体外 。
5、对循环系统疾病的作用
?。?）降胆固醇的作用 。
胆固醇是我们身体不可缺少的物质，它是构成脑、神经、激素、细胞膜等的重要物质，但是胆固醇浓度过高，也易患心血管病变，把胆固醇增高称作冠心病的元凶并不夸大 。另外，缺血性中风患者 ， 往往也存在胆固醇升高的现象 。专家认为，国人正常胆固醇吸收量以160-230毫克为宜 。一旦过剩就会囤积在血管壁中，使血液循环恶化，引起动脉硬化等疾病 。
有关专家作了以下实验：用高胆固醇饲料喂养老鼠，连续二十天 ， 观察甲壳素对胆固醇排泄的影响 。结果发现没有添加甲壳素的高胆固醇饲料组，血浆中胆固醇的含量为127.5毫克/100毫升，而含有2%甲壳素的高胆固醇组为110.7毫克/100毫升 。可以明显看出，喂食甲壳素，血中胆固醇含量少 。它的主要原理是：①促使胆固醇转化 。胆汁酸是肝脏内胆固醇转化生成的消化液的一个重要组成部分 ， 在胆囊中有一定的贮存量 。胆汁酸是一种表面活性剂，它可以将食物中的油脂分散成极细的液滴，便于胰脂酶的分解，因而对于油脂的消化吸收关系重大 。胆汁酸通常在完成体内消化，吸收脂肪的任务后，由小肠再吸收而回到胆囊之中，因甲壳素容易和胆汁酸结合排除体外，那么，为了保持胆囊中有一定的胆汁酸储备 ， 就必须在肝脏中将胆固醇转化成胆汁酸 。因而血液中胆固醇含量必然下降 。②抑制胆固醇吸收 。食物性胆固醇来自动物性食物 。食物中的游离胆固醇可自小肠黏膜上皮细胞吸收，胆固醇则需经过胰脂酶水解成游离的胆固醇才能吸收 。由于甲壳素可以抑制胆固醇酯酶，这样 ， 就会阻碍食物中胆固醇酯在肠道内被吸收，血液中的胆固醇含量有也就随之下降 。
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