2、面粉不宜用精白面粉,因精白面粉中缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;且病湿热者忌食面条 。
姜埝酥饼各食材的处理方法
1、面粉使用上好的面粉,且须将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌 。
2、制好干油酥是制作姜埝酥饼的重要一环,面粉和猪油的比例一定要正确配置,且擦成后略放置饧一会 。
3、油酥面团卷成多层次的圆柱形,横断数截,垂直拍扁,擀成饼坯 。
4、制饼时,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条 。
油酥的做法很简单
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些） 。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦 ， 把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可 。
油酥饼的做法
小麦面粉 500克 。花生油 150克 白砂糖油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量 。
色白似玉，酥层清晰 ， 食时酥松香甜，油而不腻 。
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个 ， 包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢 ， 顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片 ， 顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋 ， 以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时 ， 即捞起沥尽油，装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可 。
–【油酥饼】—
准备食材：面粉500克、酵母粉3克、白糖3克、大葱一段、盐8克、五香粉5克、食用油适量 。
1、500克面粉放在面盆中 ， 3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开，然后倒入面粉中 ， 一边倒水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟 。做油酥烧饼，不能用全发面，也不能用死面，用半发面来做效果最好，吃起来口感松软 ， 还不会太过于蓬松 。
【葱花酥油饼怎么做,酥油饼的做法】2、把大葱切成葱花；准备一个小碗，碗里加入8克盐、5克五香粉 ， 然后加入30克左右面粉搅拌均匀，再加入适量热油浇入碗中 ， 激发出五香粉的香味后用筷子搅拌，搅拌成稍稠的油酥 。
3、面团醒发15分钟即可，切记不能醒发时间过长，以免面团发酵起来；把面团取出放在案板上揉面排气，然后分成60克左右一个的面剂子 。
4、把面剂子用擀面杖擀成牛舌状薄片，然后均匀地涂抹上一层油酥，再撒上适量葱花 。
5、把牛舌薄片从一头向另一头卷起，然后捏合收口 ， 用手按扁，再用擀面杖擀成0.5厘米厚度的饼胚 。
6、电饼铛提前预热，加入适量食用油，然后把擀好的饼胚放入电饼铛中，在饼胚表面也刷上一层食用油 ， 盖上盖子，烙1.5分钟 。
7、1.5分钟后翻面，盖上盖子继续烙1分钟左右，把饼子两面全部烙至金黄色后即可出锅 。
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