食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等 。
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配 ， 不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养 ， 让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴 。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学 ， 营养搭配合理 。色泽鲜艳，口味宜人 ， 爽口、开胃，深受大众喜爱 。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食 。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理 ， 防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克 ， 味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克 。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系 。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜 ， 色香味俱全，营养价值丰富，容易上手 。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了 ， 吃多少买多少） 。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品 ， 在一些古籍中都有记载 。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物 ， 对改善体质有帮助 。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等 。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念 。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆 。奶油扒菜芯
奶油扒菜芯制作原料：
主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克 。调料：鸡油、料酒各15克 ， 葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克 ， 鸡汤600克 。
奶油扒菜芯的做法：
【菜谱书家常菜大全,家常菜谱大全】(1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣 。
(2) 炒勺上火 ， 放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出 ， 控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中 。
(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热 ， 烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡 ， 淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可 。
文章插图
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5、家常菜大全 内容简介是什么1、《家常菜大全》是2007年农村读物出版社出版的图书 ， 作者是董书山 。本书主要对112道受欢迎家常菜的做法进行了详细的介绍，对于读者学会做菜有很大的帮助 。
2、本书精选了112道最受大众欢迎的家常料理，图文并茂 ， 讲解精细，易学易懂 。书中将经典与创新口味交融，既包括肉食类、素食类、主食、汤羹类、凉拌类等经典料理 ， 还有用微波炉、电烤箱、电饭锅等器具巧做的超简单创新家常料理，让你在家下厨变得更轻松更easy，为你的生活增添更多的欢乐 。
3、是家庭日常制作食用的菜肴,也是各地方风味菜系的组成 。菜谱家常菜的做法简单,利用家庭现有的调味品就可以炒制出的菜肴 。提供丰富简单家常菜菜谱，使读者快速学习掌握各种菜肴的做法 。
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