【所需材料】
五花肉一大块，豆瓣酱2勺，酱油1勺 ， 白糖少许，生姜半块，青椒两个，豆豉20几颗，甜面酱半勺，花椒十几颗，料酒半勺 ， 鸡精少许，大蒜两瓣 ， 蒜苗三条 。【制作步骤】1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热 。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；
2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉 。如何判断肉煮好了 ， 拿一根筷子去插一下 ， 刚好能插过去 ， 肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处；
3.放凉的猪肉切成薄片；
4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段 ， 姜蒜切片；
5.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂 。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味；
6.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒；
7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉；
8.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘 。
第二道：蒜蓉西兰花
【所需材料】
西兰花一个 ， 盐适量 ， 食用油适量，大蒜五瓣，鸡精少许 。
【制作步骤】
1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块；
2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐 。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用；
3.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒；
4.调入盐调味后撒少许鸡精 ， 勾少许水淀粉后起锅装盘 。
第三道：黄瓜炒肉片
【所需材料】
水果黄瓜500克，肉片200克 ， 食用油适量，大蒜适量，盐少许 ， 生抽一勺 。
【制作步骤】
1.水果黄瓜切片备用，大蒜切片备用；
2.肉片切片用玉米淀粉，胡椒粉 ， 生抽腌制半小时备用；
3.油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒肉片；
4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟；
5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅 。
第四道：焦溜豆腐
【所需材料】
老豆腐130克，青椒一个，干木耳一把 ， 适量盐 。
【制作步骤】
1.豆腐改刀切成三角形 。先把豆腐切成方形，再改成三角形 。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；
2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；
3.锅中放入少量油 ， 将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；
4.青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；
5.锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；
6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒 ， 加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味；
7.最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒 。
第五道：土豆红烧肉
【所需材料】
五花肉500克 ， 大土豆3个，八角2个 ， 桂皮一小段，香叶1片，花椒6颗，生姜2片，酱油适量 ， 冰糖适量，料酒适量 。
【制作步骤】
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用；
2.放入高压锅内；
3.加入桂皮1小段 ， 八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片；
4.加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块；
5.高压锅上汽后压半个小时；
6.高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用；
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