1、家常菜谱大全 家常菜谱大全
家常菜谱大全 ， 在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好 ， 因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考，那么下面就为大家分享家常菜谱大全 。
家常菜谱大全11、鱼香茄子
肉丝加料酒、生抽、生粉、盐后抓匀腌制15-20分钟，然后调好酱汁（2生抽+2陈醋+2白糖+1/2蚝油+1淀粉+3清水），将胡萝卜和青椒下锅烫煮1-2分钟后捞出备用 。起锅烧油，放入腌好的肉丝炒熟变白后捞出备用 。再起油锅放姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再下胡萝卜、青椒、木耳，翻炒变软后倒入肉丝，加入酱料翻炒均匀，出锅撒葱花即可 。
2、糖醋排骨
排骨冷水（加一勺料酒，两片姜）下锅焯水后沥干备用 。锅中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色后，倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色后起锅备用 。再起油锅爆香姜片后倒入排骨，翻炒几下后倒入酱汁（一勺料酒，两勺生抽，三勺白醋 ， 4勺清水调成酱汁），翻炒均匀后 ， 调小火焖煮10分钟，保持酱汁沸腾，10分钟后即可出锅摆盘 ， 作为30种最常吃的家常菜之一，做起来其实很简单的 。
3、可乐鸡翅
将鸡翅正反面各划三刀，入锅加姜片、料酒煮2分钟后捞出沥干 ， 再起油锅爆香姜蒜后，下鸡翅煎至两面金黄后，倒出多余的油，然后再加1生抽1耗油1老抽1听可乐没过鸡翅，小火焖15-20分钟，开盖后大火收汁至浓稠，出锅撒芝麻即可 。
4、酸菜鱼
将片好的鱼肉腌制15分钟，然后将酸菜洗净切段备用 。起油锅，烧至7成熟，然后放一点花椒和干辣椒段爆香 ， 再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒，炒香后加1升清水和鱼骨一起煮开后，转小火煮15分钟至汤汁变浓，然后倒入鱼片，烫熟后倒入砂锅中，再起油锅，烧至7层热后 ， 放入花椒和干辣椒爆香，倒在酸菜鱼上，然后放上2根香菜即可 。
5、香辣虾
将虾线去除后洗净沥干，起油锅烧热后 ， 放入小米椒、花椒爆香，加入蒜片和姜片，翻炒出味后，放入大虾，炒至变色，加入适量生抽，颜色变红后，加入白糖、盐、味精进行翻炒 ， 出锅前放入葱段翻炒几下即可 。
6、红烧鸡爪
鸡爪去指甲 ， 焯水捞出；炒糖色 ， 炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；老抽生抽1：1 ， 米酒一碗 。烧开；放盐，十三香 ， 烧开；中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可 。出锅放点味精提味 。
7、剁辣椒炒鸡胗
鸡胗洗净后切薄片，加姜末 ， 红剁椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；热锅下油 ， 油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生 ， 放少许盐，淋少许香油即可 。
8、辣子鸡
鸡洗净后切成小块 ， 加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜切片，葱干辣椒切段；锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒 ， 撒入鸡精白糖和葱段炒匀 。
9、肉沫冬瓜片
冬瓜洗净后去皮，切成薄片，大蒜、小葱分别切碎；肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；出锅滴上几滴香油 ， 撒上葱花即可 。
10、蚂蚁上树
粉丝用冷水泡软捞出；胡萝卜青椒切末，姜葱切末；炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下 ， 水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油 ， 关火 。
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