6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成 。煎慈姑饼的特色：质地柔软鲜美 ， 乡土风味浓 。鲜熘鸡米 原料：鸡胸脯肉150克、慈姑25克、金华火腿25克、鸡蛋清38克、大葱10克,猪油（炼制）100克、鸡油10克、盐4克、胡椒粉1克、味精1克、料酒25克、淀粉(豌豆)15克 做法：1、将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒 ， 码上精盐、蛋清、淀粉拌匀 。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花 。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁 。
2、锅中放猪化油烧至四成热时 ， 放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒 ， 放入火腿、慈菇、葱花 ， 颠转并烹入汁，加点鸡油即成 。鲜熘鸡米的特色：肉质白嫩，咸鲜回味，色彩美观 。备注：本品有过油炸过程 ， 需备猪油约500克 。慈姑烧鸡 原料：仔公鸡半只、慈姑、菜油、生姜、大葱、胡椒（10粒）、精盐、酱油、味精、水豆粉适量 。做法：1、鸡斩小块，慈姑去皮 ， 生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3—5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成 。慈姑全鸡汤 原料：母鸡650克、慈姑200克、盐4克、料酒5克、胡椒粉2克、味精2克做法：1、将活鸡宰杀后去皮及内脏，用清水洗净 ， 放入锅内煮熟，捞起晾凉 ， 然后从脊背剖开，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗内；
2、慈菇削去皮，用清水洗一下，装入鸡腹内，盛入碗内 ， 用奶汤、精盐调匀加料酒淋在鸡碗内，上笼蒸熟；
3、坐锅点火放入奶汤，烧开后从笼内取出鸡碗，将汁水滗入碗内 ， 全鸡翻扣在汤盘内 ， 锅内放入精盐、胡椒粉、味精 ， 烧开后倒入汤盘中即成 。慈姑鸡汤 原料：鸡胸脯肉200克、慈姑50克、鸡蛋50克、豌豆尖50克、淀粉(玉米)4克、酱油3克、盐3克、味精2克、香油5克、胡椒粉2克、姜3克、大葱3克做法：1、将鸡胸脯肉去皮去筋，洗净切碎剁成茸；
2、将慈姑洗净去外皮，也剁成茸，然后加入鸡茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精入味后，再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用；
3、坐锅点火，加入鲜汤烧沸，放精盐、姜末、葱花，接着将鸡肉茸用勺团成直径约3厘米的丸子，徐徐放入沸汤中 ， 下四五个丸子后，用竹筷轻轻推一下，全部丸子下完后，煮约10分钟；
4、锅内放入豌豆尖 ， 汤再煮沸后，放入酱油、香油、味精、胡椒粉调味即成 。玫瑰枣糕 原料：枣（干）150克、慈姑60克、核桃30克、猪油（板油）120克、鸡蛋100克、甘薯90克、猪网油60克、西瓜皮15克、玫瑰花6克、白砂糖100克做法：1、用铁丝网子盛红枣置火上，边烧边簸动，烧至枣皮变黑；
2、即放入冷水中泡约五分钟，捞起擦去黑壳，并去核留肉，备用；
3、核桃仁用沸水泡后，去皮；
4、核桃仁入油锅中炸黄捞出；
5、红苕煮熟去皮；
6、猪板油去筋，与无皮枣肉分别剁成泥；
7、熟红苕压蓉、核桃仁、瓜片、慈菇分别切成?。?
8、将剁好的枣泥、板油和红苕泥装入盘内；
9、将鸡蛋打破后搅匀倒入，再加核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰等合匀；
10、将网油铺于碗底，油边吊在碗口外理伸；
11、把拌好的枣泥放入网油内，用手压平；
12、将网油边搭转回来盖着枣泥，用湿棉纸密封，上笼蒸40分钟；
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