13、出笼翻扣入另一盘中 ， 揭去网油，撒入白糖即成 。功效：
1、补脾肾、平虚喘、润肠通便；
2、适用于肾虚喘咳、脾虚食少、大便秘结等症 。
炸芝麻鸡球原料：鸡胸脯肉250克、火腿25克、冬笋50克、慈姑50克、芝麻、75克、番茄150克、鸡蛋150克、淀粉(玉米)50克、椒盐</A>5克、盐20克、料酒25克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、植物油150克做法：1、将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝麻；
2、锅内油烧至五成热，将鸡球放入，稍炸捞出；
3、待油温上升再放入，炸呈金黄色，皮酥捞出，装盘摆整齐；
4、把番茄各切四瓣 ， 去皮 ， 去籽浆，用汤烫热，镶在盘边，同椒盐碟一起上桌即可 。炸芝麻鸡球的特色：造型美观，外酥脆内嫩，咸鲜香脆 。
慈菇瘦肉汤 原料：慈姑240克、猪肉(瘦)240克、蜜枣10克、土茯苓15克、姜5克、盐3克 做法：1、慈菇刨皮洗净，切厚片 。
2、瘦肉放入沸水内，滚5分钟，取起用水冲净 。
3、蜜枣、土茯苓用水略冲 。
4、煲沸水，加入各种材料、再滚后，改慢火煲两小时，加少量盐调味即成 。慈菇汤 原料：慈姑400克、猪排骨(大排)100克、盐3克、料酒10克、大葱1克、姜1克做法：1、将排骨斩成小块，放入沸水中焯水 。慈菇去尖，削皮 ， 切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻 。
2、在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片 ， 再烧片刻 ， 用精盐调味，倒入汤碗中，即成 。慈菇汤的特色：汤汁乳白、味浓汁鲜慈姑椰菜汤 原料：菜花150克、慈姑320克、香菇（鲜）50克、大葱5克、姜3克、盐3克、白砂糖2克、胡椒粉2克做法：1、椰菜叶摘下，放入开水中焯一焯，捞起滴干水，冬菇浸软去脚，揸干水切粒 。葱粒洗净切碎 。慈姑去皮洗净 。
2、姜片爆香，将水煲开，将椰菜、菇和慈姑放入煮开 ， 然后用中火开片刻，撒葱粒 ， 调味即可 。功效：
清热健胃、增免疫力、营养丰富慈菇木耳汤 原料：慈姑320克、木耳(干)40克、姜5克、盐3克做法：1、慈菇削去皮,洗净切厚片 。
2、木耳用清水浸至发大,约需1小时 。洗净,撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起用清水冲洗,滴干水 。
3、爆香下慈菇及木耳姜片,调味用上素汤煲开,慢火煲约30分钟至慈姑木耳已软透,即可 。功效：
益气耐饥、轻身强智、降胆固醇
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
核桃：不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热，多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食，易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌 。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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