准备长豆角一把，先去掉根部 ， 再切成十厘米长的段，放入盆中备用 。大蒜准备几瓣切成片放入容器中在放入若干个干辣椒，红椒半片切成条形状，没了美观可以和豆角长短相同，然后和大蒜干辣椒放在一起 。以上操作完成之后 ， 接下来准备起锅，放入冷水烧开 ， 加入豆角，在焯水的过程中用勺子多反动几下，主要是为了让豆角受热均匀，焯水时间经过两分钟之后，到出控水，一定要把豆角上的水分控干 ， 不然在家的火不够强的话 ， 会很容易成了煮豆角 。
接着另起锅 ， 倒入半勺的食用油，把豆角放入锅内进行大火翻炒，炒至豆角的两面微黄色的时候，倒出来控油 。接着锅内在加入少量的食用油，放入蒜片、红胶片、干辣椒惊喜爆香，炒出菜香味之后把控完油的豆角放入锅内进行翻炒，差不多1分钟左右的时间，关火开始调味，加入食盐2克 ， 白糖1克提鲜 ， 鸡粉2可 ， 生抽5克 ， 味极鲜3克，紧接着开大火翻炒15秒，化开所有的调料即可关火出锅 。
【炒豆角需要焯水吗,豆角需要焯水吗？】以上就是关于本期话题的全部内容了，不知道各位对此还有哪些补充呢？欢迎在下方评论里留言，和大家一起分享讨论吧 。
现在的季节又是一个豆角成熟的季节，炒豆角的时候是先焯水还是直接炒呢？其实我也是比较疑惑的，因为每一次炒豆角的时候都能感觉炒的豆角半生不熟，但是夏天到了，吃一点豆角 ， 感觉很下饭，炒豆角是一种很简单而且又清淡的家常小菜，炒豆角很好吃，
一、先腌制
但是如果炒不好的话，口感很差又难吃 ， 我比较喜欢吃干煸四季豆 ， 干煸四季的，我觉得应该是用炸过了 ， 然后再加上一些大蒜干辣椒，醋生抽这些配料来一起炒的吧，但是自己在家做的炒豆角感觉不太好吃，而当你到饭店的时候 ， 那些厨师炒的豆角又感觉很好吃，其实大家都应该跟我一样，炒豆角的时候直接就下锅炒了吧 ， 这样你会发现炒出来的豆角有点发黄而且色泽也不是很好看 ，
二、煮一分钟
其实炒豆角的时候，我们要准备新鲜的豆角，一定的蒜末，盐巴白糖，还有猪油，基金这些配料，我们在选豆角的时候，要选择脆嫩的豆角，然后把豆角洗干净了之后，用手掰成一小段一小段，也可以看看它里面有没有一些虫子，然后我们把它放在盐水里面泡10多分钟 ， 再洗两遍，然后这样就可以控制到很大的水分 ， 洗干净之后放在盆里撒一些盐 ， 把它搅拌一下，腌至半个小时，签字的目的是为了让豆角出一些水分，这样炒出来的豆角才能更加的入味好吃 ， 然后在锅中加水烧开，将豆角倒在里面煮一会儿 ， 然后捞出，然后又把它冲凉，然后在锅中放入猪油 ， 烧开了之后，放入蒜末炒香，然后再放入豆角，用大火不断的翻炒，之后放入盐白糖，鸡精，然后再用大火翻炒几十分钟
，这样一盘脆绿儿又好吃豆角就做好了，这样一道简单的家常小菜还是比较受欢迎的，一放到餐桌上很快就被抢光了，
炒豆角最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记要迅速过冷水 ， 这样炒出来的豆角翠绿翠绿的 。
拓展资料：
1. 豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、 长豇豆、 带豆 。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一 ， 其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。豆角的适应性强，既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市 。
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