2. 一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米 ， 先端急尖 ， 边全缘或近全缘，有时淡紫色 ， 无毛 。
3. 总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄 ， 旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛 。
4. 荚果下垂，直立或斜展，线形 ， 长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色 。花期5-8月 。
5. 豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关 。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强 。
参考资料：百度百科《豆角》网页链接
炒豆角需要事先焯水 。做法如下：
主料：豆角 (250g)
调料：鸡蛋 (1个) ，青椒 (半个)，红椒 (半个)，淀粉 (适量)，面粉 (适量) ， 大蒜 (2粒) ， 盐 (适量) ，油 (适量) ，味精 (适量)
步骤：
1、将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用 。
2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊 。
3、青红椒切细丝 ， 蒜剁成蒜茸 。
4、锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出 。
5、把豆角挂匀鸡蛋糊
6、锅中放油，烧至七成热 ， 把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时 ， 出锅沥油 。
7、锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒 。
8、最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成 。
文章插图
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3、炒豆角用不用先过开水焯一下炒豆角不用过水焯，做法如下：
1、先用油把切好的蒜头炒半熟 。
2、再把豆角放入锅中进行翻炒 。并加入盐 。
3、等豆角到八分熟的时候 。倒入少量的水 。
4、煮的的时候加入辣椒粉 。酱油 。
5、起锅的时候加入点葱即可 。
扩展资料
用法用量四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻 ， 为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
参考资料：百度百科：炒豆角
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色 ， 注意不要离开以免糊掉，要勤翻动 ， 炒时可以不要放油 。
扩展资料：
白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水 。它清淡无味 ， 极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用 。
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