馓子在淮安也被称作茶馓子 ， 当地人以前有喝早茶的习惯，过去生活节奏比现在慢，江苏淮安也算得上是鱼米之乡，不论是城里人还是农村人早晨都会喝早茶，城里人的早茶很悠闲，农村人的早茶就是起个大早下地干活之前简单喝点茶，就着馓子垫肚子，然后去地里干农活，等八九点钟太阳大了再回家做早餐吃 。馓子算是小点心也算是快餐，可以干吃馓子喝茶 ， 也可以开水泡馓子就像泡方便面一样 。
馓子的做法比较费工夫，下面我来给大家说一下淮安茶馓子是怎么做的 。
淮安茶馓子的做法
面粉加盐水再混合均匀，加盐的目的是为了加强面的筋度 。面团反复揉搓稍微静置一会儿后再次搓揉 ， 擀平用刀子从面皮边缘处开始划开 ， 形成一整根不太规则的面条，之后再把它搓成直径半厘米的面条，尽量不要搓断了，搓出来的面条盘在盆子里，倒入食用油将盘好的面条浸润两个小时 。
两个小时之后再将裹满油的面条拉起来缠在手上就像打毛衣缠毛线那样把面条缠绕在两只手上然后拉伸一下插入长筷子再拉伸一下便放入油锅油炸 。炸至金黄捞出来控油晾凉就做好了 。
馓子可以直接吃，也可以放糖和开水泡着吃，还可以和丝瓜一起烧着吃 。
宁夏美食，这是一种煎炸后一种食物，它是非常清脆的，有些美味的成分可以说是，它非常美味 ， 人们难以忘怀 。一定要品尝它，如果有机会在当地品尝它，请自己尝试
制作方法
1? 鸡蛋、水、盐搅拌融合后 加入面粉、黑芝麻
2? 揉面至两面光
3? 揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时
4? 醒好的面团直接擀面杖擀薄
5? 切成长条 两头不要切断（成为一整根）
6? 撒一点面粉将切好的面分开搓细一点
7? 准备一大碗油 将搓好面一层层打圈泡在碗里
8? 泡一小时以上
9? 现将面一圈圈绕在手上
10? 在有筷子支起来拉长放入油锅
11? 造型
12? 不要太大火
13? 香脆可口
― 小贴士 ―
炸好的馓子可以存放保鲜盒或者密封袋里面，这样不容易皮！
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