1、冰箱怎样保鲜食物更健康?"食物放进冰箱应牢记四点： 1、 严把原材料选购关 。夏季选购食品时，应该买安全卫生的食品 。食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了 。要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件 。不购买高危食品，如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等；不吃过期的、无标识的、包装破损的食品 ， 不吃未经许可的街头盒饭 ， 盒饭放置超过4小时后不宜再食用 。2、 隔夜饭菜要冷藏 。日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则 ， 尽量不剩饭菜 ， 尤其是在高温高湿的夏季 ， 食物特别容易变坏 。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存 。各种蔬菜加热后，在放置的过程中，都不同程度含有亚硝酸盐，而且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高，在低温下存放比在室温下存放，亚硝酸盐的含量要少得多 。而有些食品可抑制亚硝胺的形成，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的食物，由于维生素C可防止胃中亚硝胺的形成，还有抑制亚硝胺的突变作用 。3、生熟食物要分开 。虽然冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的""保险箱""，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌的污染，如耶尔森氏菌 ， 这种细菌随未再加热的食品进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，致人腹痛、腹泻、呕吐，引起耶尔森氏菌结肠炎 ， 是人们所说的""冰箱病""的一种 。因此，冰箱存放的食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好 ， 以防食物在冰箱内交叉污染 。熟食在食用前要加热消毒 ， 温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上 。食品存放时间不宜过久,蔬菜即使储存在冰箱内也不应超过3天；定期对冰箱进行清洗、消毒 。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗 。要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布擦干净 。4、加工海鲜等食物要煮熟热透 。目前正值市民吃各种水产品的旺季，家庭加工水产品如处理不当 ， 容易发生中毒 。一些市民认为海鲜鲜活就不会发生食物中毒 ， 只有腐败变质的海产品才能引发食物中毒,这样的观念是错误的 。海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。"
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2、冰箱里的一些蔬菜食材,怎样存放才能够保鲜?很多人都会关心这个问题 。大家都喜欢把食物放进冰箱里去存储，但是冰箱并不是“保险箱” ， 不能保证食材永久新鲜 。平时在冰箱里储存食物时，可以用保鲜膜包两层，或者使用密封袋，以防空气进入 。另外，新鲜的瓜果蔬菜在储存前最好不要清洗，如果条件允许的话 ， 最好放在密封袋里储存 。另外家里冰箱的保鲜效果也很重要 。
零度保鲜的冰箱最大的特点就是提供一个密闭、独立的空间，维持温度接近0°C而不是0°C的温度，这个温度可以让果蔬的呼吸作用减缓，也能抑制细菌的繁殖，同时通过维持湿度，令整个保鲜空间更适合存放果蔬，所以一般放在零度保鲜舱的果蔬都能存放更久，比如说放个一周还是比较水嫩 。同样的，肉类放进去也能相比一般的冷藏层放得久一点，要新鲜一点 。
一般的冰箱冷藏层都在5°C左右，同时因为放了其他东西，容易串味或受其他食材产生的细菌而影响了保鲜，同时因为放了比较多其他东西，总会开冰箱什么的，会导致冷藏层温度波动较大，而一个独立的保鲜舱可以避免这一切 。
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